⚬ 若论天热还令人上瘾的荤菜，不得不提清爽又入味的凉拌。比如卤味店的鸡胗，口感和滋味都与夏天的夜晚绝配。

⚬鸡胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，试试这个凉拌做法，厨房新手一次树立大厨信心。

今天分享超过瘾的凉拌鸡胗，鲜嫩多汁，实在太太太下饭了！超级入味，拌饭、拌面条、夹馒头都是杠杠的！简单零失败，喜欢的赶紧学起来吧～

用料

 

鸡胗 500克

香菜 2根

蒜末 2瓣

小米辣 2个

杭椒 2个

生抽 2勺

陈醋 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 5克

盐 5克

做法

1. 鸡胗冷水下锅，加入姜葱、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，煮15分钟左右。

2. 捞出鸡胗过凉水，更加香脆！

3. 调个酱汁：碗中放入辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、蒜末、杭椒圈，淋上热油。再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺盐+白糖，搅拌均匀备用。

4. 鸡胗沥干水份放入碗中，倒入酱汁，放入香菜抓拌均匀即可（戴上一次性手套）。

酸辣过瘾还开胃！