还记得那些你吃过的美食，有些吃着吃着就再也找不到了，成了永久的味觉记忆，或者变得面目全非？

我的记忆里，就有那么一碗鸡汤米线，毫不夸张的说，是我跑遍全国各地，吃到的最好吃的米线。

那是上大学的时候，学校门口，有一个摆摊卖米线的女人，三十出头的样子，推着一个特制的小吃车，地上摆放着几张小桌，几个小椅子。小推车的一头放着一个烧煤火的炉灶，炉灶上永远坐着一口大铝锅，里面放了两只老母鸡，一直那么慢火炖煮着，香味能飘好远。小车的另一边还有一口热水锅，是用来烫米线的，中间的案板上放着各种调料的瓶子和小盆子里切好的韭菜碎，榨菜碎。案板下的桶里，就是事先泡好的米线。

她家的米线大碗六毛，小碗四毛，那时候学生都没有钱，因为汤免费加，所以都是去吃四毛的。她家的汤是熬得很好的鸡汤，味道很鲜。女人用手抓了下面桶里的米线，放在一个竹制的笊篱里，搁在开水锅里烫几秒钟，然后麻利的拿出一个碗，用干净的白布擦一擦，一道弧线闪过，笊篱里的米线带着几滴水线，就已经被倒进了碗里。那灵巧的手抓起汤锅里的勺子，舀上一勺鸡汤，再抓一把碎韭菜洒在碗里，最后，蒯一小勺榨菜碎，再淋几滴小磨香油，满满一碗米线就端上来了。

因年代久远，找不到当年的影像，此图最为接近，还望见谅。

通常我们都是在旁边买一个一毛钱的刚出炉的热腾腾的烧饼，坐下来先喝着汤把热烧饼吃完了，再让老板加一碗鲜鸡汤，然后才吃米线。这时候，随着我们一声“老板，加汤”的喊声，女人会放下手里的活，“哎”的应一声，一大勺子热鸡汤就已经到了你的面前，一边倒进你的碗里，一边还会说：“先喝，不够了再加啊，还要韭菜不要，要了过来抓。”声音清脆，家常里透着温暖。

她家生意很好，经常是坐一地的学生，尤其是冬天，喝两碗鲜美的鸡汤，又暖和又美味，关键才4毛钱，真的是太幸福了。

每次放寒假、放暑假，在家里待久了，就会非常想念那碗米线的味道，通常假期结束回到学校，首先就是放下行李直奔学校门口，先来一碗米线解馋。

后来毕业离开了，到了现在的城市，就是非常的想吃学校门口的米线，于是就满大街找。那时候这个城市还很少有米线这种小吃。找了很久，在一家国营厂的家属区找到了一家卖米线的小店，吃的人很多，都是厂里的职工，要了一碗，8毛钱，看着还行，也是清汤的米线，放的是一种切碎了的酸菜，还有几粒牛肉粒。

贵州酸菜米线

欣喜之余，赶紧尝了一口，却让我大失所望，汤除了咸，就是一股发馊的酸菜味，牛肉也不是新鲜的，有坏了的感觉，实在咽不下去。看着他们厂里的人们吃的热情，我只能扔下大半碗的米线，摇摇头走了。

又过了几年，当地一个人在一条偏僻的小街开了一家米线店，生意爆火，后来把楼上和左右也都租了下来，十几间门面常常都是坐满，要等位子。他家在楼下和楼上各设了一口大锅，里面放上五六只整鸡不停的煮，顾客可以自己去加汤。

他家的米线属于细米线，米线本身并不出彩，只是碗里还放了海带丝，胡葱花，再来上两大勺芝麻酱，还有肉眼可见的煮着整机的鸡汤，搅一搅，黏糊糊一大碗，味道不错，芝麻酱很香，海带和鸡汤也很鲜，胡葱花炸的也恰到好处，但不是我要找的那种米线，那种汤清葱绿，喝起汤来鲜美爽口，米线爽滑弹牙的鸡汤米线。

河南麻酱米线

再后来因为工作的原因，去了一次上大学的城市，当地的客户还专门带我去原来的校址看了看，学校门口现在都是修的整洁的大马路，绿化的美丽漂亮，哪里还能找到随便摆摊的小贩。

在街上看到了卖米线的小店，进去一看，是四川人开的，有鸡块、排骨、牛肉的米线，但都是麻辣口味，点了一碗微辣的牛肉米线，米线是粗米线，汤是清汤，肉挺多，味道也不错，也没有糊嘴的芝麻酱，但是还是有明显的麻辣口感，和川菜的味道，并不是我一直心心念念的那一碗清汤鸡汁米线。

四川麻辣米线

再再后来，出差去过全国很多地方，也去过出产最著名的过桥米线的云南，在建水吃过菊花米线，在大理吃过小锅米线。去湖南吃过米粉、去福建吃过面线，贵州吃过酸汤米线，四川吃过麻辣米线，虽然各地米线都有各自的特色，但都不是我要找的味道。

也许那个小妇人早已儿孙满堂，在家安享天伦之乐。也许她改了行做了别的生意，红红火火顾客盈门。也或许她还在那个城市的一个角落卖着米线，那碗让无数学子魂牵梦绕的鸡汤米线，只是黑丝变白发，已不再年轻。