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东北茄子酱,思念的家乡味(茄子东北大酱的做法视频)

2周前 / in 美食

突然很想念茄子酱的味道,拌上大米饭,绝对比平常能多吃半碗。

之所以想念,是因为,这是东北人家,最普通的菜,却又是东北人从小吃到老的菜,时间长了不吃,特想。

人在异乡,手边没有正宗的东北农家酱,所以,换了种做法,味道很好吃,却独独少了家乡的味道,徒呼奈何!

将这道简简单单的茄子酱分享给大家,以解乡愁。

【茄子酱】

用料:

  1. 茄子2个
  2. 土豆1个
  3. 葱1段
  4. 蒜6瓣
  5. 香菜3根
  6. 十三香1勺
  7. 盐1勺
  8. 干辣椒3颗
  9. 味极鲜酱油2勺
  10. 蚝油1大勺
  11. 老抽1勺

做法步骤:

1.茄子两个,冲洗干净;

2.土豆一个,去皮,冲洗干净;

3.土豆分成小块,茄子掰成条,放入盆中备用;

4.葱切葱花、蒜切末、香菜切末;

5.锅中热油,下入蒜末、干辣椒爆香,撒入1勺十三香,下入茄子土豆翻炒均匀;

6.锅中淋入味极鲜酱油2勺、蚝油1大勺,翻炒均匀,淋入老抽1勺,翻炒上色;

7.添汤至与食材齐平,加入盐1勺,大火烧开,转中火炖煮20分钟;

8.掀开锅盖,用勺底,将土豆茄子碾碎成糊;

9.汤汁渐干,下入葱花、蒜末、香菜末,搅拌均匀;

爱吃辣的,可以切点尖椒丁放入锅中,味道更好。

10.盛出装盘。一道简单下饭的茄子酱就做好啦。

PS:

这是一道极简单的东北家常菜,很多人从小吃到老,也还是吃不够。遗憾的是,没有农家酱,如果用农家酱爆锅,那将完全是另一种味道,家乡味!

这一道茄子酱,简简单单,却承载着很多东北人的儿时记忆。

做这道菜,就能想起已故的姥姥,想起她年轻时扎着围裙,围着大锅台生火炒菜,大油下锅炒化,葱蒜爆锅,大酱一炒,满屋子的酱香味……

不提啦……

一道简单的菜,送给异乡奔波的你!

有空,常回家看看!

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