突然很想念茄子酱的味道，拌上大米饭，绝对比平常能多吃半碗。
之所以想念，是因为，这是东北人家，最普通的菜，却又是东北人从小吃到老的菜，时间长了不吃，特想。
人在异乡，手边没有正宗的东北农家酱，所以，换了种做法，味道很好吃，却独独少了家乡的味道，徒呼奈何！
将这道简简单单的茄子酱分享给大家，以解乡愁。
【茄子酱】
用料：
- 茄子2个
- 土豆1个
- 葱1段
- 蒜6瓣
- 香菜3根
- 十三香1勺
- 盐1勺
- 干辣椒3颗
- 味极鲜酱油2勺
- 蚝油1大勺
- 老抽1勺
做法步骤：
1.茄子两个，冲洗干净；
2.土豆一个，去皮，冲洗干净；
3.土豆分成小块，茄子掰成条，放入盆中备用；
4.葱切葱花、蒜切末、香菜切末；
5.锅中热油，下入蒜末、干辣椒爆香，撒入1勺十三香，下入茄子土豆翻炒均匀；
6.锅中淋入味极鲜酱油2勺、蚝油1大勺，翻炒均匀，淋入老抽1勺，翻炒上色；
7.添汤至与食材齐平，加入盐1勺，大火烧开，转中火炖煮20分钟；
8.掀开锅盖，用勺底，将土豆茄子碾碎成糊；
9.汤汁渐干，下入葱花、蒜末、香菜末，搅拌均匀；
爱吃辣的，可以切点尖椒丁放入锅中，味道更好。
10.盛出装盘。一道简单下饭的茄子酱就做好啦。
PS：
这是一道极简单的东北家常菜，很多人从小吃到老，也还是吃不够。遗憾的是，没有农家酱，如果用农家酱爆锅，那将完全是另一种味道，家乡味！
这一道茄子酱，简简单单，却承载着很多东北人的儿时记忆。
做这道菜，就能想起已故的姥姥，想起她年轻时扎着围裙，围着大锅台生火炒菜，大油下锅炒化，葱蒜爆锅，大酱一炒，满屋子的酱香味……
不提啦……
一道简单的菜，送给异乡奔波的你！
有空，常回家看看！