酸角在我们老家，是每年最不能错过的水果。它的样子很独特，像一个个浅褐色的大豆角，既能剥去外壳直接吃，也能糖渍着吃（具体做法可查看之前的文章），也能做成酸甜开胃的酸角汁饮品。小时候，可乐雪碧都是奢侈品，唯有这酸角汁最能解馋。别看酸角其貌不扬，但却是水果中的“钙王”，含钙高，易吸收，是《本草纲目》中消食化积、养肝明目、清热止渴、解酒止吐的健康美食。

有人不能吃酸，总觉得酸角太酸吃不了，这可怎么办？其实，煮一煮做成酸角汁，比喝碳酸饮料强，关键还不用果汁机。春天，3月到5月正是孩子长个的关键期，不常喝一杯这“天然钙库”的果汁，岂不是亏了？3月隔三差五喝杯这果汁，补钙比牛奶豆浆强，酸甜开胃，孩子超爱喝！在我家，自从我学会做这果汁后，儿子三天两头吵着要，连饮料都戒掉，健康营养，还特补钙，别错过！酸角汁好喝，但做法有诀窍，大家一定要仔细看完菜谱，收藏好哟~

【开胃酸角汁】

【食材】：酸角、冰糖、清水。

【私房菜谱】：

【第一步】，拿出酸角，一一剥去外壳，挑选好的酸角果肉放入碗中。无论是什么酸角，煮过之后都会变得更酸，所以做酸角汁的时候，切末贪多哟，不然酸到你连豆腐都咬不动！

【第二步】，酸角剥去硬壳后，将酸角瓤逐一剔除干净。吃酸角比吃葡萄还麻烦，所以煮之前一定要处理干净了。

【第三步】，将处理好的酸角微微冲洗一遍，放入砂锅中，加入10倍以上的清水，浸泡10分，开水煮酸角。

【第四步】，用搅蛋器（勺子也行）不断搅拌，直至搅拌到汤汁变成酸角的浅褐色。酸角的果肉完全溶于水中后，就可以用搅蛋器边搅拌边捞出酸角子。

【第五步】，熬煮出酸角味后，加入适量的冰糖，小火熬煮至冰糖融化。冰糖下锅后，也不能偷懒，要一直不断搅拌，以便甜味与酸味完美融合！没有冰糖的话，也可以用白砂糖代替。

【总结】：

1、酸角煮熟后会变更酸，因此，建议大家按照1:15的比例来煮酸角汁。

2、酸角汁做法很简单，但2个诀窍要记牢：一掌握好酸角的用量；二用搅蛋器能快速捞完酸角子，一般人我都不告诉他！