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冷门咖啡知识:什么是“低因咖啡”?(咖啡有什么好处和坏处)

3周前 / in 美食

“低因咖啡”——很多人都对其充满着好奇心?甚至一度成为营销话题。

那么 它究竟有着怎样的来头呢?

既然称之为“低因”

那么当之无愧:低因咖啡是去除百分之九十的咖啡。

去除了咖啡因的咖啡,真的比普通咖啡好吗?

低因咖啡的被需要群体在于青少年、孕妇、咖啡因不耐受等人群,身体不允许摄入较多的咖啡因。

而低因咖啡,能够满足他们的需求。

那么。。

经过怎样的方式能够使咖啡因原本存在于咖啡生豆中去除呢?

最能保留咖啡风味的一种处理方式:

【瑞士水处理】

“瑞士水处理法”——— 处理过程使咖啡豆完好无损,且能够保留咖啡的风味将咖啡因去除。

第一轮生豆用高温水浸泡,充分萃取出易溶于水的咖啡物质;

第二轮的生豆倒入充满咖啡风味物质的水中,水中风味物质已饱和,第二批豆子无法排出风味,

从而释放咖啡因,经过活性碳把咖啡因吸滤出来。

由于这种方式不能一次性将咖啡因排出,

以此类推,直到咖啡因留存到合适的范围内即可。

虽然去除效率低,但可以很好地将咖啡风味留存。

BUT!!

经过脱因流程的处理,风味与口感确实差点意思哈,

我们在正常情况下,如果担心摄入过多咖啡因的话。。

直接点,

少喝点就行。

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