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3分钟学会砂锅里用的酱料,用来拌面夹馍做酸辣粉,都非常好吃(家常砂锅面的底料做法)

2 年前 / in 美食

我们平时在外面饭店,吃的米线、砂锅、酸辣粉这些小吃,它们在做的时候都会加一种酱料,这些小吃好不好吃全靠这酱料来提味,我一个朋友是开米线店的,从他那我学会了这种酱料的做法,就经常在家自己做这种酱料,放在冰箱里能保存半个月,用来拌面、夹馍、拌饭、做酸辣粉、米线等,后来感觉自己在家做的这些小,比外面卖的都好吃,下面把这个酱的做法分享给大家。

食材准备:老豆腐、猪里脊肉、葱姜蒜、大料;

1、猪瘦肉冲洗干净然后剁成肉末备用;

2、豆腐冲洗干净切1厘米方丁,姜蒜切片、葱切末备用;

3、热锅烧油至6成热放入豆腐丁,先小火炸至定型,再大火炸至表面金黄;

4、豆腐丁炸好捞出备用;

5、锅里留适量油、放入香料炸至颜色变黑捞出(香料:八角、香叶、桂皮、良姜、肉蔻、干辣椒、花椒);

6、放入肉末翻炒至肉末变色,放入葱姜蒜、加两勺料酒继续翻炒;

7、接着加入、两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、3勺黄豆酱、一勺花椒粉、一勺白糖、适量盐翻炒均匀;

8、加入炸好的豆腐丁翻炒均匀;

9、加入适量开水、两勺鸡精搅匀,盖上锅盖大火煮开转小火焖30分钟;

10、焖好后揭开锅盖,大火收汁至黏稠即可;

11、这个酱料就做好了,满屋子都是酱料的香味,我也不知道叫它啥酱,就先叫它米线酱吧,我每隔一段时间,就会做一次这个酱料,放在冰箱里能保存半个月,用来拌面、夹馍、拌饭、做酸辣粉、米线等都非常棒。

12、喜欢这个酱料的朋友按照上面的做法试试吧。

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