我们平时在外面饭店，吃的米线、砂锅、酸辣粉这些小吃，它们在做的时候都会加一种酱料，这些小吃好不好吃全靠这酱料来提味，我一个朋友是开米线店的，从他那我学会了这种酱料的做法，就经常在家自己做这种酱料，放在冰箱里能保存半个月，用来拌面、夹馍、拌饭、做酸辣粉、米线等，后来感觉自己在家做的这些小，比外面卖的都好吃，下面把这个酱的做法分享给大家。
食材准备：老豆腐、猪里脊肉、葱姜蒜、大料；
1、猪瘦肉冲洗干净然后剁成肉末备用；
2、豆腐冲洗干净切1厘米方丁，姜蒜切片、葱切末备用；
3、热锅烧油至6成热放入豆腐丁，先小火炸至定型，再大火炸至表面金黄；
4、豆腐丁炸好捞出备用；
5、锅里留适量油、放入香料炸至颜色变黑捞出（香料：八角、香叶、桂皮、良姜、肉蔻、干辣椒、花椒）；
6、放入肉末翻炒至肉末变色，放入葱姜蒜、加两勺料酒继续翻炒；
7、接着加入、两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、3勺黄豆酱、一勺花椒粉、一勺白糖、适量盐翻炒均匀；
8、加入炸好的豆腐丁翻炒均匀；
9、加入适量开水、两勺鸡精搅匀，盖上锅盖大火煮开转小火焖30分钟；
10、焖好后揭开锅盖，大火收汁至黏稠即可；
11、这个酱料就做好了，满屋子都是酱料的香味，我也不知道叫它啥酱，就先叫它米线酱吧，我每隔一段时间，就会做一次这个酱料，放在冰箱里能保存半个月，用来拌面、夹馍、拌饭、做酸辣粉、米线等都非常棒。
12、喜欢这个酱料的朋友按照上面的做法试试吧。