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厨师长推出排骨炖土豆,肉质坚韧,嚼劲十足,汤汁配米饭,一大碗(排骨炖土豆怎么做好吃简单做法视频)

2 年前 / in 美食

众所周知,排骨炖土豆不是什么名贵的菜,同样也不比什么炖鸡鸭鹅肉营养多,不过,这道没什么特点的排骨炖土豆,你自己试着做过吗?如果没有,请跟着我一起来吧,话不多说,我们开始操作。

第一步:准备食材

1.猪排骨一块,剁成块,放入盆中加入清水浸泡。

2.土豆一个,削去外皮,切成块,放入盆中加入清水浸泡(加入清水浸泡,防止土豆块氧化变黑)。

3.生姜切成姜片,大葱白切成大段,香菜随便切上几刀。

第二步:准备大料

1.八角4个,香叶两片,放入准备好的小盆中。

第三步:排骨焯水

1.锅内烧水,凉水放入排骨后(凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质),倒入料酒4克。(倒入料酒可以减少排骨的腥味)

2.水开以后,焯水2分钟左右捞出。

第四步:烹饪

1.化糖:锅内烧少许油,开小火,放入白糖20克,反复搅动,白糖融化,把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。

2.放入排骨快速翻炒给排骨上色,注意:要快速翻炒。 排骨裹匀糖色,炒至排骨表面微微呈现焦黄色(这样炖出来的排骨比较香,色泽也好看)

3.接下来,放入葱段,姜片和准备好的大料继续翻炒,抓入干辣椒2克,倒入料酒8克,生抽5克,然后加入适量的清水,盖上锅盖,中小火煮一个小时。

4.中间五十分钟的时候,已经煮出香味,挑出大葱,姜片和大料。

5.把土豆控干水分以后放进锅内

第五步:调味

放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),胡椒粉2克(一勺),翻炒化开调料以后,倒入味极鲜6克。

继续盖上锅盖,焖煮10分钟。

10分钟以后 土豆基本软烂,排骨也已经入味,把汤汁慢慢收浓后,这道菜可以出锅装盘了

最后撒上香菜作为点缀,好了,这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了。

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