奇点 奇点 奇点 奇点
  • 首页
  • 情感
  • 旅行
  • 美食
  • 职场
  • 搞笑
  • 体育
  • 游戏
  • 汽车
  • 音乐
  • 影视综艺
  • 数码科技
  • 推荐好东西
  • 关于我们
奇点 奇点

街摊上排队购买的五香饼,在家也能轻松做,外酥内软,孩子也爱吃(五香饼怎么和面)

2 年前 / in 美食

街摊上排队购买的五香饼,在家也能轻松做,外酥内软,孩子也爱吃

前几年小城曾忽然的火过一段时间的五香饼,忽然又都消失不见了。记得那个饼有五香味的,有椒咸味的,刚出现时需要排队购买的。其实那个饼的味道还是相当不错的,我还买过好多次呢!前几天孩子提起说挺想念那个味道,于是我决定试做一下。

 

五香饼,得香,还得酥,这就需要我们做一个油酥,油酥怎么做最好吃?用凉油还是热油?用什么油?配什么料?今天就分享给大家,您学会后可以举一反三,做出各种自己喜欢的口味。

五香饼用什么面?怎样做才能外脆内软,一咬掉渣?怎样才能做出千层?我会一一告诉大家,您只需认真,就一定也能做出。这个饼,无论是当主食,还是当零食,都是相当不错的。建议您周末就试试,决对吃一次就爱上!我的家人可是给了这个饼百分之百的好评呢!

 

所用食材:、

面团部分:普通面粉400克 水230克 酵母3克 糖5克 盐3克

油酥部分:面粉80克 食用油60克 花椒20-30粒 盐3克 五香粉5克 熟芝麻适量

具体做法:

 

1将面团部分的所有材料混合,先搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。面团中加入少许糖,可以促使面团发酵。面粉就用家中普通的中筋面粉就行。

 

2将揉好的面团放温暖处发酵,至1.5倍或2倍大。注意不要发过头,那样面团会偏酸。

 

3将油酥部分中除芝麻之外的材料混合在一起。取一个锅,里面倒入油,放入花椒,保持中小火,将花椒炸香气后用筛网过滤出花椒,把热油倒入混合好的油酥粉中,然后搅拌均匀。拌好的油酥,应是略浓稠的,不会太干,但也不太湿,如果您感觉太干的话,可以在里面再加一点熟油。我用的都是花生油,因为它更香。这里要提醒大家,放什么要烧热油,还要用花椒炸好的油,这样做,油酥会更香,做出的千层烤饼也会更香。如果是直接用食用拌油酥,烤好的饼会带有一股生油味,不香。

 

4将发酵好的面团取出,放在撒了面粉的上案板上,略松弛后擀成长方形,然后抹上全部的油酥。直接擀也行,但经过松弛的面团更容易操作。

 

5然后将面皮从一边向中间1/3处折叠。

 

6再把另一边折起,三折后,将上下两边及左边开口的边缘捏住,防止擀时里面的油酥漏出来。接着再擀成长方形,再按4-6步重复两至三次都可以,只是不需要再抹油酥了。

 

7最后把它擀成厚点的长方形,表面刷或喷上水,撒上白芝麻。这时的饼层层分明,透过薄薄外皮就能看到里面的油酥色。但饼皮很完整不破皮。

 

8然后切成均匀的条状。

 

9摆入烤盘再次发酵。使其用手掂起来变轻变大即可。

 

10要注意观察,不要发酵过度。我在发酵时把它给忘了,结果有点过头,哈哈。在饼的表面喷上点水,然后送入预热好的烤箱上下火200度,15-20分钟,表面金黄色即可。具体情况可根据自己的烤箱调整哦,别烤糊了就行。

趁热吃一块,外皮酥脆,里面香软,放凉了也一样好吃,快来试试吧!

小贴士:

1、因为每个品牌的面粉的吸水性不同,所以在揉面时要灵活的增减水量,一般把水预留出10克左右来,根据具体情况添加。这个饼的面软硬度跟做包子面团差不多。

2、五香粉、花椒和盐的量可以根据喜好增减。五香粉如果感觉太浓,可用两三克。

3、如果觉得油酥干,加点食用油就可以。但也不能太干,否则很难抹开。

0 0
猜你喜欢
如何自制低卡路里沙拉?低卡路里沙拉,减肥人士的福音!
运动后如何通过香蕉牛奶shake快速补充能量?香蕉牛奶shake做法
红枣银耳羹对老年人有哪些养生功效?红枣银耳羹的家常做法
玫瑰花瓣曲奇:如何制作一款既浪漫又美味的母亲节礼物?
如何制作炸鸡柳?外酥里嫩的街头炸鸡柳升级版做法
如何自制清爽美味的蔬菜沙拉,开启健康饮食每一天?
评论 (0)
Copyright © 2025 奇点. All rights reserved. Designed by 奇点. 粤ICP备2022053292号
声明:本站所发布的文字与配图均来自互联网改编或整理,我们不做任何商业用途,版权归原作者所有,由于部分内容无法与权利人取得联系,如侵权或涉及违法,请联系我们删除,QQ:519913037。
友情链接: 奇点
搜索
您将离开本站并访问