大家好，今天分享在家快速做葱油饼的方法，不发面，不醒面，外酥里软，层次分明，20分钟就能完成，早餐做都来得及。
【食材】
面粉、盐、水、油、葱
【做法】
1、和面
准备300克面粉，加入两克盐，搅拌均匀，然后加入200毫升热水，搅拌成絮状，水温在70～80度之间，揉成偏软的面团，揉的过程中会有点沾手，可以撒适量干面粉防粘。揉好后，盖好，防止面团风干。
2、调油酥
取一个小碗，加入适量面粉、盐，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。
准备一把葱叶清洗干净，切成葱花备用。
3、做饼
案板上撒少许干面粉，取出面团，分成四个剂子。把每个剂子都揉圆，然后擀大擀圆，在上面均匀的涂抹上油酥，再撒上葱花，沿着半径处切上一刀，然后从切口处开始卷，卷好后，封口，大头朝下，按扁。
全部做好以后，从做好的第一个剂子开始擀饼，厚度约3毫米就可以，不要太薄，太薄的话凉了更容易发硬。
4、烙饼
电饼铛预热刷油，高油温放入饼坯，盖上盖子，大火烙饼。烙至底部变色，在饼坯表面刷一层油，然后翻面，烙至另一面金黄，趁热打出层次就可以出锅了。
想要烙出来的饼柔软需要做到三点:一、用70～80度之间的热水和面；二、高锅温放入饼坯；三、用大火烙；四、烙熟后立刻出锅，不要烙的时间过长，减少水分蒸发。做到这几点，自己在家就能做出柔软多层，凉了不硬的葱油饼，再也不用出去买了。