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做堂堂正正的人,吃地地道道的黑椒牛肉(来尝一尝黑椒牛肉)

2 年前 / in 美食

用料

  • 牛里脊肉 250g
  • 黑胡椒碎 一勺
  • 生抽 一勺
  • 盐 适量
  • 柠檬 1/3个
  • 蛋清 半个
  • 玉米淀粉 一勺
  • 料酒 一勺
  • 老抽 一勺

做法步骤

1、牛肉顶刀切片后泡入冷水中浸泡, 取1/3的柠檬挤出柠檬汁备用,柠檬皮切块泡入牛肉中;

2、半个蛋清中加入一勺玉米淀粉搅拌成糊状, 牛肉挤干水份放入容器中,加入适量的盐、柠檬汁抓拌均匀,倒入之前搅拌均匀的玉米淀粉糊,抓拌均匀;

3、再倒入适量的老抽抓拌均匀,腌制30分钟;

4、准备好配菜;

5、热锅冷油,放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒,炒至两面变色盛出备用;

6、再放入适量油,姜蒜片、花椒粉炒香,放入一勺黑胡椒碎;

7、倒入所有配菜翻炒至断生;

8、放入少许盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均匀即可~

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