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芋头杆能吃吗?芋头杆怎么做好吃?(芋头杆怎么做才好吃)

2 年前 / in 美食

我们都知道,芋头是很常见的一种食物,它的做法多样,营养价值高,味道好,深受人们的欢迎。那么芋头杆能吃吗?

芋头杆能吃吗

芋头杆能吃。

芋头杆是母芋发芽长出来的枝干,这种枝干和莴苣一样,水分含量很高,很脆嫩,没有明显的纤维化,也不会先土豆嫩芽带有毒素,更没有奇怪的味道,因此,芋头杆是能吃的,不过近年来吃得少了。

芋头杆好吃吗

芋头杆不是很好吃。芋头杆中的皂角苷含量高于芋头块茎,因此,这种枝干需要进行充分的烹饪,确保其熟透,否则食用时会给人一种涩涩的口感,食用之后还会引起咽喉不适,尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏。

芋头杆怎么做好吃

芋荚干

食材:芋头杆。

做法:

1.将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。

2.将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。

3.再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。

特点:这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适u>虾透髦种筇赖娜饫嘁黄鹬笞懦裕蕴烊坏穆躺=∈称贰/p>

腌芋荚

食材:芋头杆,食盐。

做法:

1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。

2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。

3.在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。

特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。

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