大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃,以劲柔爽口、质感细腻而深受大众喜爱,像这种爽口凉拌菜,好不好吃、关键就在于料汁的调配。
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今天,我就教大家用家常调料做出像饭店卖的一样的嫂子大拉皮,夏天天热、没有胃口时,随手就能拌一盘,爽滑利口、香辣入味。
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【嫂子大拉皮】
1.首先,我们准备大拉皮一包,提前在清水中泡2个小时,这种大拉皮在生活超市都能买到。
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2.大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。
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3.准备半根黄瓜,切成细丝;大蒜拍扁、切成碎末备用。
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4.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入大拉皮,快速焯水30秒钟捞出,并用清水冲洗降温,以免坨到一起。
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5.在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。
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6.然后倒入大拉皮继续搅拌,让大拉皮均匀裹上料汁。
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7.最后将黄瓜丝放到大拉皮上,配些香菜,加点红椒片增加色泽、美味即成。
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阿飞有话说:
1.大拉皮焯水后,需要用清水冲洗拉皮,以免坨到一起
2.蒜末加入调料后,先将调料搅拌均匀、化开后再倒入大拉皮搅拌,这样味道更加均匀。
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