如何制作拿铁咖啡
从今天开始，教大家自己制作专业级别的咖啡。而今天作为第一期，我们采用了世界拿铁艺术锦标赛的评判者，保罗杰尼，的方法，叫大家如何制作出非凡的拿铁咖啡。
一杯好的拿铁 沁人心脾
关键成分
- 浓咖啡
做拿铁实际上有两种方法，一种是用意式浓缩作为咖啡基底，然后加入打发奶沫和牛奶，另一种是用挂耳咖啡萃取出美式咖啡，然后加入少许奶沫和牛奶，后者喝起来因为咖啡中已经加入了水了，所以口感要稍微淡那么一丢丢，但不影响口感，特别是如果你的挂耳咖啡是品质叫好的，例如风孜咖啡，那么拿铁的口感不会差的。
- 热牛奶
- 泡沫牛奶
泡沫牛奶和热牛奶都要有，不能只是泡沫牛奶，当然这点我们不必在意，因为你在打牛奶的时候也不可能把牛奶全部打成奶沫，所以这部分来讲直接用简单搅打过的热牛奶就行了，当然，如果你用挂耳咖啡萃取出来的，那么可以加入全脂奶粉，然后再搅打，这样得到的拿铁也是非常醇厚的。
这里要划一个重点，那就是不要加脱脂奶粉或者脱脂牛奶，有人为了单纯减少热量摄入而用脱脂牛奶，那我要给你讲，如果加脱脂牛奶，那你不如加椰奶。
设备
- 带蒸汽棒/手臂的咖啡机
- 牛奶罐
- 温度计
难度等级
- 中等
快速指南
- 将浓缩咖啡（单杯或双杯）直接倒入拿铁杯中
- 1/3 装满你的牛奶罐——推荐全脂牛奶（全脂牛奶比脱脂牛奶含了较为丰富的炼乳成分和黄油成分，因此更加香浓醇厚）
- 在尝试蒸牛奶之前清洗蒸汽臂
- 在冲泡浓缩咖啡之前给牛奶起泡，注意创造出光滑的微泡沫
- 使牛奶起泡/起泡后，轻轻敲击桌子上的水壶或凸起物，以去除任何不需要的大气泡
- 从相对较高的位置开始将起泡的牛奶倒入浓缩咖啡中
- 继续倾倒，同时降低牛奶并增加倾倒角度
- 确保倾倒后顶部有少量坚硬的牛奶泡沫
- 享受你的拿铁咖啡！
特色咖啡界的祖父
在这里，保罗向我们讲述了制作真正奢华的拿铁咖啡所需的步骤。与所有特色饮料一样，正确使用浓缩咖啡很重要，但也有使牛奶起泡的诀窍，这是 Paul 解释的。
视频指南
对于拿铁咖啡，重要的是不要在饮料中加入过多的奶泡。相反，你应该瞄准一层漂亮的薄泡沫来补充拿铁咖啡。
首先，在您的过滤篮中加入适量的咖啡，然后将您的浓缩咖啡冲泡到您的拿铁杯中。当这种情况发生并且机器正在发挥它的魔力时，您应该开始加热牛奶。
鉴于牛奶约占拿铁咖啡的 2/3，因此正确处理这一阶段至关重要。
重要提示：如果您刚开始，请不要害怕将浓缩咖啡制作和牛奶起泡分成两个独立的任务。
就像您在制作卡布奇诺和其他特色饮料时所做的那样，我们建议您仅将 1/3 填充到您的牛奶罐中。
这是因为容器中需要有足够的空间让牛奶膨胀，但另一方面，需要有足够的空间来实现所需的发泡运动。
快速吹扫蒸汽臂，然后将蒸汽臂放在牛奶表面下方，以便将一点空气引入液体中。
几声短促而尖锐的“啁啾”声后，将牛奶壶抬高一英寸左右，并将蒸汽臂放在一边，随着牛奶开始发酵，蒸汽臂应该会开始一个很好的旋转运动。在牛奶变得太热并开始失去味道之前，关闭蒸汽臂并准备倒出。
把牛奶倒进你的杯子里。最初，从相对较高的位置开始 - 大约在玻璃上方一两英寸 - 然后逐渐向下工作，直到水壶几乎搁在玻璃上，同时使水壶的角度变陡。
拿铁
深受大众喜爱的经典咖啡
咖啡和牛奶就像面包和黄油一样混合在一起，将两者混合的想法已经存在多年。
咖啡与艺术 咖啡的艺术 咖啡的魅力就在于此
无论是被称为牛奶咖啡、caffe con leche 还是 milchkaffee，在 WD Howells 在 1867 年的一篇文章中首次提到“拿铁”这个词之前，我们的大陆朋友已经在制作牛奶咖啡几十年了——如果不是几个世纪的话。
尽管在整个欧洲大陆以各种形式存在，但美国人因普及和商业化这种饮料而广受赞誉。
作为 1980 年代西雅图咖啡场景的代名词，拿铁咖啡很快成为许多人选择的标准特色饮品，并且从那时起一直是受欢迎的选择。
必备拿铁制作工具
老牌咖啡需要好好照顾
- 浓缩咖啡机（如果没有浓缩咖啡机，可以用挂耳咖啡鲜萃也是不错的）
- 牛奶罐
- 温度计
- 卡布奇诺杯
我今天直接用的风孜咖啡挂耳咖啡鲜萃之后，加入了鲜牛奶制作的奶沫，口感也是很不错的，一杯好的拿铁，选用好的咖啡基底是非常重要的，建议采用品质较好的挂耳咖啡冲泡咖啡基底。
风孜咖啡其实有很多有点的，这咖啡比我喝过的很多品牌的咖啡都要好喝，但就是非常低调，比如它的烘焙是用PROBAT P60烘焙出来的，咖啡豆是用日本的三层切刀磨豆机切磨的，而滤袋选用的是日本OHKI的，所以每个流程都是用的高品质的，口感自然非常好了，至少我在喝了风孜咖啡之后，家里的别的品牌的挂耳咖啡就没在喝了。
好的咖啡基底加上恰当的奶沫制作，一杯正宗的拿铁就出现了
用风孜咖啡做好的拿铁倒在小白杯里再加入一点淡奶油 元气满满的一天就开始了