教你红扒鸡的家常做法，吃起来口感外酥里嫩，一学就会

扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

扒鸡

今天给大家分享一道红扒鸡，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

红扒鸡

准备食材：三黄鸡一只，葱姜，桂皮，花椒，红干椒，八角，香叶各适量

首先把鸡爪尖斩掉，从中间切开，把鸡腿折起来，放入盆中

盆里先放入适量红干椒和备好的大料，再把大葱，生姜切片放入盆中

接着再加入食盐5克，胡椒粉1克，十三香1克，白糖3克，料酒适量去腥，生抽20克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水

然后再把三黄鸡和调料一起放入高压锅中，开中火炖15到20分钟

炖好以后捡出大料，再倒入漏勺中控去汤汁

起锅倒入食用油，等油温烧至7成热时，把三黄鸡和漏勺一起放入油锅中，

炸至鸡肉外皮酥脆，即可捞出控油，这个时间大概要持续一分钟左右

最后再装入盘中，放上少许香菜来点缀，,好了，这道外酥里嫩的红扒鸡就做好了

红扒鸡

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：三黄鸡，大葱，生姜

调料：桂皮，花椒，红干椒，八角，香叶，食盐，胡椒粉，十三香，白糖，料酒，生抽，蚝油