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滚蛋汤怎么做?滚蛋汤的做法,几分钟就能搞定

2 年前 / in 美食

有没有人听说过“滚蛋汤”一词,这是本人小时候记忆中的味道……

在我们老家的一些地方,参加宴席时,最后上的一道菜就叫“滚蛋汤”,寓意上完这道菜,客人就可以离席了。

小时候,真觉得这道汤虽看起来简单但却是超级美味啊,清甜爽口,就宴席上的那一碗是完全不够大家喝的,但那时候不知道该怎么做。

长大了才晓得,这道汤原来几分钟就能搞定。最近天气冷,突然想起,于是某天早餐是花几分钟时间给家人做了一锅。

“滚蛋汤”的做法

第一步:锅中注入适量清水烧开。

第二步:鸡蛋磕入碗中,彻底搅散。

转小火,分批次淋入鸡蛋液,每次淋入蛋液时,停顿一秒,随后用筷子在锅中划圈将蛋液搅拌开,如此,便可形成漂亮的蛋花,形状小,呈薄丝状。

这里强调一下,淋入蛋液时,如果用大火,蛋花会形成比较大的薄片状;如果用小火,蛋花就基本呈现出丝状,缕缕如蝉翼。如何选择,就看自己喜好了,这算是做蛋汤的一个小诀窍吧。

第三步:将提前准备好的淀粉水勾兑进去,不喜欢的可省略此步,随后关火。

第四步:加入提前浸泡好并洗干净了的枸杞。

第五步:锅中加入两大勺白砂糖,搅拌花开,就可以出锅喝了。

可见,这是一道除了白砂糖以外没有放其他任何调料的一味甜汤,喝起来真的是清甜美味,非常滋润呢!尤其在寒冷的冬季里来一碗,喝完感觉全身都暖暖的,心里还甜甜的。

只是美中不足的是,我记忆中的这道甜汤,放的是红色和绿色的小樱桃,看上去特别漂亮。但是,现在还真没见过这个,就只能用枸杞代替了,也不错哦。

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