有没有人听说过“滚蛋汤”一词，这是本人小时候记忆中的味道……

在我们老家的一些地方，参加宴席时，最后上的一道菜就叫“滚蛋汤”，寓意上完这道菜，客人就可以离席了。

小时候，真觉得这道汤虽看起来简单但却是超级美味啊，清甜爽口，就宴席上的那一碗是完全不够大家喝的，但那时候不知道该怎么做。

长大了才晓得，这道汤原来几分钟就能搞定。最近天气冷，突然想起，于是某天早餐是花几分钟时间给家人做了一锅。

“滚蛋汤”的做法

第一步：锅中注入适量清水烧开。

第二步：鸡蛋磕入碗中，彻底搅散。

转小火，分批次淋入鸡蛋液，每次淋入蛋液时，停顿一秒，随后用筷子在锅中划圈将蛋液搅拌开，如此，便可形成漂亮的蛋花，形状小，呈薄丝状。

这里强调一下，淋入蛋液时，如果用大火，蛋花会形成比较大的薄片状；如果用小火，蛋花就基本呈现出丝状，缕缕如蝉翼。如何选择，就看自己喜好了，这算是做蛋汤的一个小诀窍吧。

第三步：将提前准备好的淀粉水勾兑进去，不喜欢的可省略此步，随后关火。

第四步：加入提前浸泡好并洗干净了的枸杞。

第五步：锅中加入两大勺白砂糖，搅拌花开，就可以出锅喝了。

可见，这是一道除了白砂糖以外没有放其他任何调料的一味甜汤，喝起来真的是清甜美味，非常滋润呢！尤其在寒冷的冬季里来一碗，喝完感觉全身都暖暖的，心里还甜甜的。

只是美中不足的是，我记忆中的这道甜汤，放的是红色和绿色的小樱桃，看上去特别漂亮。但是，现在还真没见过这个，就只能用枸杞代替了，也不错哦。