夏天到了，又到了“哈啤酒，吃蛤蜊”的时候，作为一个资深的吃货，每年夏天我都会去青岛海边，在渔民那，买点最新鲜的”青岛“小花蛤蜊，来做着吃，别看它比较小，但是它的味道，确实别的蛤蜊所不能比拟的，特别是再配上正宗的青岛做法，那味道真是让人难以自拔。

实际上，辣炒蛤蜊是非常非常简单的小吃。沿海城市的人们经常吃清炒的，因为它们足够新鲜！想象一下从海上运输到内陆地区，然后再到商家进行售卖，这需要多长时间？因此，内陆的做法与海边有些不同。很多朋友都喜欢将蛤蜊焯水，这种方法是不是正确呢？还是让我们看看青岛的“渔民”是怎么做蛤蜊的，难怪味道这么好！

【酱炒花蛤】

[材料]：青岛小蛤蜊300克，适量的葱，姜，大蒜，干辣椒，半个洋葱，1汤匙甜面酱，1勺蚝油，少许，少许麻椒， 1汤匙料酒，1汤匙生抽。

步骤1：油锅烧热，加入葱，姜，大蒜，干辣椒和麻椒，翻炒至香。

第2步：将吐好沙子的蛤蜊，放入锅中，然后直接爆炒。

步骤3：加入1汤匙甜面酱，1勺蚝油，1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许盐调味。翻炒约一分钟，蛤蜊就会开口了。

步骤4：蛤蜊开口后，会有很多的汁液，我们稍微收一下汁，然后加入切碎的洋葱并翻炒断生，然后关火起锅！这样一份酱香蛤蜊就做好了！再配上冰镇的啤酒，想象就流哈喇子了！