虽说不是传统的客家人,但是在客家文化的环境中长大,特别喜欢客家人的饮食,对盐焗鸡,酿三宝,梅菜剁猪肉等等客家菜都是非常的喜欢
一早去市场买菜,梅头肉20元一斤,感觉跟以前便宜了很多。好久没吃酿三宝了,今天动手吧。
分享一下做这三个菜的心得

酿茄子
做茄子我喜欢加点咸鱼肉和鱼露,觉得特别香。新鲜的马友鱼,撒点盐,放冰箱,要吃的时候拿出来切一点。知道咸鱼不是健康食品。不能多吃。做茄煲也一样,咸鱼和鱼露,少了这两者感觉少了它们的灵魂
油锅小火,把茄子有肉馅的那一面先煎至金黄,再翻一面,加小半碗水,盖盖调中火煮五分钟,再开盖小火煎至水干,撒上葱花,即可装盘

酿苦瓜
酿苦瓜有些朋友喜欢用肉馅加糯米,我不太喜欢,只是猪肉馅又觉得太腻。我喜欢加点木耳和蒜蓉。苦瓜酿前先焯水,酿好放油锅,大概加三碗水,中火焖20分钟左右

酿豆腐
肉馅加葱头蓉,三面煎成金黄,用生粉蚝油勾茨即可
再来一张合照

