夏天到了,除了小凉菜备受欢迎外,凉皮和凉粉也渐渐出现在市场上。不过市场上买的凉粉有时也会担心食用起来是否,其实如果想吃凉粉的话,自己在家就可以轻松搞定,只需要记住下面几个小技巧。
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自制凉粉最重要的就是水和淀粉的比例,它直接影响这制作出来的成品口感。下面就跟大家分享制作流程,大家一起学习下吧!
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食材:淀粉150克、黄瓜适量、陈醋适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量、蒜泥适量、香油适量、油盐适量。
取出一个大碗和一个小碗,小碗中放上150克淀粉。
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将小碗的淀粉倒入大碗中,在用小碗盛一碗清水,慢慢把淀粉搅拌成糊。
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搅匀后备用。
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起锅做水,用小碗接5碗清水倒入锅中。
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锅中的水烧至快沸腾时加入2克食盐。
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烧开后转小火,把调好的淀粉糊慢慢倒入锅中,边倒边搅拌。
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搅拌至透明装就可以关火了。
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取出两个大碗,在碗里抹一层薄油,将淀粉糊倒入碗中,晾凉后备用。
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把晾凉的淀粉糊倒扣在案板上,这个时候凉粉就已经做好了,特别的Q弹。
如果有专业的凉粉刮刀就用刮刀顺着凉粉刮下来,或者用刀切成薄片也可以。
将黄瓜清洗干净切成丝,放入装有凉粉的盘中。
加入适量的陈醋、生抽、白糖、辣椒油、香油和蒜泥搅拌均匀就可以吃啦!
怎么样,是不是制作起来也很简单。其实做凉粉最重要的是淀粉和水的比例,不知道大家看出来没有,淀粉和水的比例是1:6,一碗水调制五碗水熬制,通过这个比例做出来的凉粉没有不好吃的,而且还特别的Q弹爽滑。这道夏日小吃你学会了吗?