说到炸丸子一般都是过年的时候炸一些，平时都不怎么吃这种油炸的食物。最近从娘家带回来50斤的花生油，自己去集市上榨的，闻着一股浓郁的花生味但是感觉有一些生，就打算过过油炸一些粉条丸子吃，炸过的熟油平时用来调凉菜、做饺子馅、还可以烙饼的时候用来做油酥等等。

粉条丸子（河南特色焦丸子）

所需食材：红薯粉条、红薯淀粉、中筋面粉、食盐、十三香、辣椒面、鸡蛋

第一步:取半斤的红薯粉条放在热水里泡软，红薯粉条一直在水里面泡着会膨胀，半斤就能炸很多丸子出来了，泡软之后切成细长条，可以完全剁碎也可以稍微剁碎。

第二步：粉条剁碎之后往里面加3个鸡蛋，然后放入适量的调味料搅拌均匀，我觉得炸粉条丸子不需要很多调味料，食盐、五香粉，喜欢吃辣的再来一些辣椒面足够了。调味料加好之后少量多次的分别添加红薯淀粉和面粉，添加的粉越少炸出来的丸子越酥脆。

第三步：一直搅拌均匀，借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子，炸到 丸子浮起之后翻面，中间也要勤翻面确保受热均匀，一直炸到两面焦黄就可以出锅了，火候不要太大，外皮脆里面软踏踏的口感不好。

这种焦丸子不仅可以当做日常小零食直接吃，用来炒菜或者做丸子汤味道都特别好，喜欢吃粉条或者喜爱丸子的朋友一定要尝试一下。