最近在烹饪社团很夯的葱油饼的气炸胡椒饼，就是使用义美的葱油饼直接气炸变成胡椒饼，因为步食材简单而且步骤方便，很多人都试一次就成功…这天心血来潮也来试试义美葱油饼的气炸胡椒饼，只要使用气炸锅，前后大概30分钟就有美味的夜市胡椒饼！

葱油饼胡椒饼材料

葱油饼胡椒饼材料（4到5颗)：葱油饼1包、绞肉300到350g（大概就是超市买的一盒绞肉份量）、葱5根、酱油1大匙、香油1大匙、胡椒粉1大匙（看个人喜好比例增减）、白芝麻大概要1/4罐。

以上的葱花可以自己更改，如果换成萝卜就变成萝卜丝饼，换成韭菜就变成韭菜饼。家里只要有气炸锅就可以做出这道义美葱油饼胡椒饼，对家庭主妇来说真的是简单又方便。

葱油饼胡椒饼做法

1. 将绞肉加入酱油、香油和胡椒拌匀，尽量揉捏让它入味。

2. 将义美葱油饼拿出退冰备用。

3. 青葱切末，如果喜欢青葱的人可以多放一点。

4. 用义美葱油饼包入绞肉，再加上一大把青葱后，包成圆形，表面沾白芝麻。

5. 气炸180w／20mins，拿出后表面喷油，再翻面气炸200w／5mins。

其实这个义美葱油饼胡椒饼就是偷吃步，省去撖面团的步骤，直接使用义美出的这款葱油饼来当饼皮，我看也有人是用义美的葱抓饼代替的，口感应该是大同小异，另外最重要的就内馅的绞肉和葱花了。

将绞肉加入酱油、香油和胡椒粉之后拌匀，多甩几下让肉质变得更细腻柔软一点，尽量揉捏再静置5至10分钟让它入味，喜欢胡椒的可以多放一点，我是因为家里有小樱桃怕她觉得太辣不敢吃所以有酌量了一些。

把葱油饼拿出退冰备用，刚拿出来的义美葱油饼还很硬，没想可能因为夏天的关系，大概3至5分钟就急速退冰了，整个快到让我措手不及，变成超软的！

把手心沾点香油防沾黏，接着把义美葱油饼摊开放置手心，再加入一大把葱花。

接着再加入绞肉，绞肉的量记得要每颗平均分配，这样才不会太小颗差太多，我是把葱花和绞肉分开放型，我看有些人的作做是把葱花和绞肉一起拌匀当内馅的，看个人喜好，我觉得差异性应该是不大。

最后再把它包覆起来，捏口的地方就是底部，如果捏口合不紧的话可以加点面粉帮忙粘着，先放葱花再放绞肉的步骤会让胡椒饼炸熟之后，咬开时上层就是满满的葱花，而且青葱的汤汁就会流曳到整个胡椒饼，这样口感会比较湿润。

我其实不太确定一包葱油饼有几张面皮，但是我这样捏的大小大概只能捏4颗，我也觉得四颗比较刚好。

表面可以沾点水，再沾点黑白芝麻，这样白芝麻比较会黏附住。

在气炸锅的底层放张烘焙纸，这样会比较好清洗，接着再喷点油，然后再把胡椒饼放入，设定温度180w／20分钟。

时间到之后拿出来表面再喷点油，然后第2次气炸，200W／5分钟。

时间到之后拿出来，表面已经呈现金黄色泽，满满的胡椒饼香气，一秒到夜市！但是我发现我们家的气炸锅太小了，大概只能放6吋大小，感觉整个胡椒饼已经没有呼吸空间了。

记得因为气炸锅的品牌不同所以定数也不会一样，可以气炸到一半的时候拉出来看看，自己稍微做调整一下！我们家的气炸锅太小，有点被挤压到变型，不过还是香气十足，而且颜色也很好看就是了，除了用气炸锅之外也可以用一般的烤箱，甚至用油煎也都可以。

这就是我说的葱肉分开型，一咬开上面是满满的青葱，下面则是绞肉，外皮有层次感，真的很好吃！只是在吃的时候要小心汤汁，很容易不小心就喷出来，虽然和传统胡椒饼味道还是没有办法100％一样，不过虽不是亦不远矣，而且简单又方便。