今天为大家分享一道#家常菜#“五香鱼块”的做法,“鱼”的我们中国,不仅是一种西安美食材,更是一种美好的象征意义,由于鱼是“余”的谐音,因此老百姓的餐桌上,人们用鱼来象征“年年有余,吉庆有余”等,在寿宴上更是少不了它的身影,鱼与“玉”同音,所以也寓意着“金玉满堂”的美好象征。所以无论是在什么样的宴席上都会有鱼的一席之地。
而且鱼的吃法也特别的也非常的有讲究,但对于家常饭菜来说就没那么重要了,好吃、营养才是最重要的,下面就为大家详细的分享一下,这道五香鱼块的做法,既简单又入味,喜欢的朋友快来学习一下吧。
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【五香鱼块】
1.首先准备花鲢鱼身一片,剁成小块装入盆中,然后我们把鱼块腌制一下,放入小葱一根,生姜一小块切成姜片放入盆中,抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个、料酒5克、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、充分搅拌均匀后腌制20分钟。
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2.下面我们准备辅料,生姜一块切成姜片,大蒜几粒轻微拍散,葱白一小段切成马蹄状,一起装入盆中,在抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段,香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒。
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3.在腌鱼的这个过程中,我们制作一下酱汁,锅中烧油,烧热后倒入准备好的辅料,炒香后起锅放入辣椒酱5克,炒出红油后,加入适量的清水、放入味极鲜5克、白糖10克、香醋5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克。
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4.然后用中火煮10分钟,煮出辅料的香味,10分钟后关火把辅料捞出,开大火把汤汁收至粘稠以后倒入盆中备用。
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5.锅中烧油,我们把鱼炸一下,油温烧至5成热后,放入鱼块,开中火慢慢把鱼块炸至金黄,把鱼块炸透,炸焦酥以后捞出控油,把鱼块放入煮好的汤汁中浸泡20分钟。
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20分钟后,鱼块已经入味,把鱼块盛入盘中,浇上汤汁即可食用。