作为一个北方人,小编是很乐于尝试各种面食的,尤其包子是我的最爱。记得以前在家的时候,一到冬天妈妈就会经常做包子馒头之类的面食给我们吃。因为北方的冬天有暖气,对于这种需要发面的吃的来讲,可以说是特别友好了。揉好的面团放在暖气附近,发出来的面又软又蓬松。但是很多人蒸出来的包子总是硬邦邦的,用俗话说就是“死面”,不软也不香。包子怎么做才能又软又有弹性?记住这一点,出锅绝对没有“死面”。首先,包包子的面一定要醒发,擀成皮包成包子后,先将包子放在温暖的地方静置一会儿二次发面再上锅蒸,这样蒸出来的包子保证 又香又软,一口气能吃仨。
葱香包子
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By 草海
配料:
面粉 500克、酵母(干) 3克、精盐 1点、糖 1点、大葱 100克
烹饪步骤:
1.面粉酵母盐糖水一起放入盆里拌匀揉成,面团醒发3小时以上
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2.发好面团
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3.猪肉沫加蚝油生抽大葱炒香,放入冰箱冷藏更好包
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4.面团发好后,揪扯成一个个小面团搓圆压扁
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5.用擀面棍擀成,周边薄中间厚的饼
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6.把炒好的大葱馅,放在饼皮中间,左手不动,右手拇指捏着一边不动,食指捏着边走皱
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7.这样最后封口就完成一个包子
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8.然后依次包完,放入蒸锅在醒发15分钟,开大火烧开蒸15分钟就可以了
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烹饪小贴士:
1、瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
2、过多食葱损伤视力:一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜;患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。