今天分享一道剁椒卤花生的做法，既能当零食，又能佐酒下饭，回味无穷。
炎炎夏夜、市井小巷，总能看到三五成群的老友，围着低矮的小桌，或是划拳、或者畅聊。时不时夹几粒花生，就一口小酒，岁月静好、时间悠悠。小小花生米到底有多大魅力，能承载这么多酒友的回忆……
【剁椒卤花生】
1.处理黄豆、花生：准备黄豆、花生各200克，清洗干净以后，放入清水中加浸泡2个小时。
卤花生好吃有诀窍！大厨教你这样做，香糯入味，下酒必备
2.准备辅料：红泡椒几根、切成圈；大蒜几个、轻微拍散；葱白一小段、切成马蹄片一起放入盆中，再放入剁椒酱100克备用。
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3.卤制：锅中加入植物油，油烧热以后，倒入准备好的配料，炒出香味；淋入生抽5克、料酒5克去腥、放入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖3克提鲜，沿锅边加入适量清水，水量要没过花生，更易入味。加入老抽2克调下底色。然后把泡好花生黄豆控干水分、倒入锅中，转大火烧开。汤汁烧开以后，把花生黄豆倒入高压锅中，压20分钟。
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4.出锅装盘：20分钟后，把高压锅内的热气排出，然后打开高压锅，这时花生和黄豆已经焖煮的非常软烂入味。直接把它们盛出来，装入盘中就能上桌食用了。
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好了，这道经久耐叨的下酒小菜，剁椒卤花生做好了，清脆入味、非常爽口，喜欢的朋友赶紧试试吧。