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教你快速晒红薯干,香甜劲道又营养,孩子超爱吃

3月前 / in 美食

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天,遇到这食材我从不手软,一次多囤些,晒干比新鲜的更好吃,香软可口,比吃肉还过瘾,你猜到是啥好吃的了吗?它就是红薯干,这美食老少皆宜,很少有人不爱吃吧?反正我是吃不够,每天冬天都会自己在家做地瓜干,干净卫生又省钱,很多人说自己晒的地瓜干吃起来太硬,不如买的软糯,那是因为步骤没做对,下面就和大家分享下晒地瓜干的小技巧,保准软糯可口,越吃越上瘾,学起来吧。

天冷了,遇到此菜我准买50斤,晒干后比新鲜的更好吃,冬天吃特香。红薯是冬天的特色美食,现在不抓紧吃,错过等一年。家人都很爱吃红薯,每年都会囤上几十斤,能吃一冬天,除了蒸红薯,烤红薯,基本都做成地瓜干了,别看买得多,晒成地瓜干没有多少,我觉得红薯最好吃的做法就是晒干吃,不但口感翻倍,营养也是极高的,吃花生栗子都不如吃它,冬天常吃可以增强抵抗力,促消化,一次多做些,晒干存起来,随吃随取,特省事。

红薯干的做法:

第一步:把红薯放锅里蒸熟,我都是挑大的红薯做,小红薯适合烤着吃,不要蒸太烂,用筷子能戳透即可关火,不然切条的时候容易碎。蒸熟后把皮剥掉,记得小时候农村晒红薯干,都是用地锅煮上满满一大锅,真壮观啊。

第二步:把红薯切长粗一点的条状,太细了没有嚼劲,切好后放在阳光充足的地方晾晒,大概3天左右表面一层就晒干了,但是里面还没晒透。

第三步:这时把红薯继续倒入蒸锅中蒸一遍,只有这样做的红薯干才会软糯香甜,连续蒸三次,晒三次,红薯干就做好了,这就是大家经常听到的三蒸三晒。所以好吃的红薯干是比较费时间的,不是简单一次就能晒好的,这就是为什么你晒的红薯干比较硬了,因为没有反复蒸晒,自然就达不到那种软糯度了。

第四步:晾晒的时候经常翻动下,这样晒得会更均匀,每次翻动都会忍不住偷偷吃几块儿,真的是太诱惑人了,我妈说她晒的不如我吃得快。蒸完三次以后,最后一次晾晒可以根据自己的口感选择晒几天,喜欢吃软的就不用晒太久,喜欢吃硬点的就多晒几天。

一般10斤红薯最多能晒出3斤红薯干,品种不同会有些许差异,所以50斤红薯也就做不到10斤的红薯干,难怪红薯干卖得那么贵,自己在家做除了费点时间,其它也没什么难度,爱吃红薯干得快点动手做起来吧。这绝对是最纯天然,最健康的小零食了,饿了馋了随时吃上几块儿,解馋又顶饱。

把晒好的红薯干装入密封袋子放冰箱保存,省事又省钱,同样的方法还可以做苹果干,一样的美味,尤其家里有孩子的,多晒一些红薯干比吃薯片,薯条强百倍

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