可能很多人觉得吃内脏不好,不喜欢吃,可是每种食材都有它的营养价值,猪肝营养丰富,猪肝含有丰富的铁质,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病。
猪肝中还含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
青椒炒猪肝,是一道简单的家常菜,虽然做起来简单,可是如果处理不好,炒出的猪肝会发硬,就不那么好吃了。
【青椒炒猪肝】
猪肝虽然补血,但在做的时候,记得要处理干净,并且要煮熟哦!
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【食材】
猪肝300G、青椒1个、小葱1根
生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺
料酒1勺、淀粉半勺、糖1/4勺
香醋1勺、盐1/4勺
【做法】
1、将猪肝切成薄片,尽可能地切薄。
2、将切成薄片的猪肝放入水中反复冲洗,再用清水浸泡半小时。
3、生姜切丝,大蒜切末,小葱切段,青椒切块。
4、将泡好的猪肝捞出,放入碗中,加入少许姜丝和蒜末。
5、倒入淀粉、一半的料酒、盐。
6、拌匀并腌制20分钟。
7、在腌制猪肝的时候,猪肝会出些水,把猪肝放在沥网中过滤掉水分,让猪肝保持干爽。
8、锅里倒入油,油热后改大火,倒入猪肝,快速翻炒至变色,装出备用。
9、锅内再倒入少许油,放入剩下的姜丝和蒜末用小火爆香。
10、接着再倒入豆瓣酱继续小火炒香。
11、接着倒入炒好的猪肝,接着翻炒。
13、再放入剩下的盐、料酒、香醋和糖。
14、翻炒均匀,就可以装盘出锅啦!
一道美味可口的青椒猪肝就完成啦,吃上一口,猪肝嫩滑可口,看看你喜欢吗……
Tips:
1、新鲜的猪肝不好切,可以先放在冰箱冷冻至可以切得动的状态时再切,可别冻过头了哦!
2、清洗猪肝时要多洗几次,把里边的血水给洗出来,这样可以去掉很多异味。
3、在炒豆瓣酱时要小火来将它炒香,不要太急了。