不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发,所以列了两个。
一个是在超市买来淡奶油,在家里自己打发成我们平时吃的很蓬松柔软的奶油。
另一个是给你介绍一种意大利奶油的做法~
001 鲜奶油打发的做法步骤
1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。3. 随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。4. 继续搅打,5. 鲜奶油会越来越稠厚,
6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。8. 提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
tips:当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。(若用植脂奶油,一般冷冻保存,打发前放到冷藏室解冻,夏天的时候不需要完全解冻,留少量碎冰在奶油里就可以打发了)
002 意大利奶油的做法步骤:
1.打四个鸡蛋清,用打蛋器充分打匀。
2.放100ML水,依个人口味放入适量的糖煮成糖水,要煮开。
3.趁糖水还热的时候,一边用打蛋器搅打蛋清,一边慢慢地倒入糖水。
这样子意大利奶油就做好了,而且吃着不像外面的奶油那么腻,因为外面的奶油就是奶做出来的~
这个只是用蛋白做出来的,4个蛋白做出来的分量就很多了哦~~~
祝你吃得愉快!