水汽包子是湖北省应城市地方小吃，应城的水汽包子，以面粉杆面为皮，以苕粉、萝卜、牛肉丁为馅，制作工艺独特。烧大油桶改装成的钢灶，架一口巨大的平底锅，深夜的街头，熊熊的炉火，实为应城一景。

柴火灶，平底锅，是做水汽包子的必备炊具，钢灶烧劈柴，火候是极有讲究的，有别于蒸、煎，水汽包子谓之“炕”。下锅后放一层清水，辅以植物油，加盖用武火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。开盖后，金黄脆口的硬壳、垂涎欲滴的水汽包子就出锅了，香飘半条街。

炉火正旺，不一会儿，包子吱吱的声音就会萦绕在每一位吃货的耳中。百货大楼那里的水汽包子是出了名的好吃，一说起来大家都是知道的。

刚出锅的包子冒着香气，烫嘴暖身。金黄的底部结着硬壳，汽水足，油润光亮，外脆内软，软硬相间，不油腻，清淡清香可口。

不管是萝卜粉包，还是韭菜包，小编只想说一句话：

小口吃、小口吃、

不要问我为什么，

因为

很烫、很烫……