排骨烩菜是陕北老百姓饭桌上的一道特色美食，其荤素皆备，营养丰富，经济又实惠。烩菜里必不可少的一道原材料——酸菜，是西北排骨烩菜的精华。以前陕北的冬天很少有新鲜蔬菜，聪慧的陕北妇女早早就将新鲜白菜用沸水煮过拧干后放缸里腌制，为冬季不能吃到新鲜蔬菜而制作出了一道佳肴。
排骨烩菜。
主料：
排骨
配料：
酸菜 土豆 粉条 豆腐 酱油 茴香粉 姜粉 葱 蒜 生姜 料酒
制作方法：
1.将排骨切段，酸菜洗净切丝，土豆、豆腐切块；
2.排骨清水下锅放生姜片、葱段，淋上料酒，焯水后捞出；
3.热锅起油，下入排骨，加酱油、茴香粉、姜粉、葱、蒜等炒香变色后加没过食材的清水，文火煮1小时左右；
4.锅中放酸菜、土豆、豆腐再炖20分钟，加粉条焖5分钟后出锅，即可食用。
特点：排骨香而不腻，酸菜脆爽可口。