大家知道茨菇吗？它是一种长在水田里的根茎植物。你可别小看它，茨菇烧肉，那可是末代皇帝溥仪最喜欢的御膳之一，用它和鸡肉来做的这道菜有着70年历史的重庆传统名菜醋溜鸡，那个味道真的是安逸。

 

食材：茨菇、鸡胸肉

调料：菜籽油、猪油、香油、泡红椒、大葱、小葱、姜、蒜、味极鲜酱油、陈醋、盐、白糖、料酒、胡椒、味精、淀粉

制作步骤：

1.首先这道菜鸡肉选择鸡胸肉或鸡腿肉都可以。今天用的是鸡胸肉，清洗后先改刀切成 1.2 公分大小的丁，然后加点盐、酱油、胡椒、料酒和水淀粉反复抓拌均匀。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。

 

2.茨菇去皮清洗，然后改刀切成鸡丁大小的丁。

3.姜蒜切片，大葱切短结，小葱切葱花，用3根泡红椒剁成很细的茸备用。

 

4.最后来调个料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、胡椒、味精、一点白糖、稍微多一点的醋和淀粉调匀就好了。

 

5.接下来把锅烧热了，下菜籽油，再加一点猪油进去增香。大火六成油温下鸡丁，快速划散后，下入泡椒茸炒出香味，和红亮的汤色，包裹住鸡丁。

 

6.然后下入葱、姜、蒜和茨菇快速炒匀炒出香味。

7.接着倒入调好的料汁炒匀收汁。

 

8.最后淋入点香油，撒上小葱花，翻炒两下，关火炒匀起锅。

 

这样一道家常味浓郁的醋溜鸡，鸡肉嫩滑，汤汁红亮，酸香特别，非常适合家庭炒制。如果喜欢这道醋溜鸡，您愿意为它点个赞吗？