老鸡肉怎么做才容易烂呢?老一辈认为吃老母鸡很补的,特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱,家人会买一只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补,但是养了几年的老母鸡肉是很柴的,要花很长时间才能把它炖烂。
鸡养的久了,它身上的皮下就会长脂肪,脂肪也就是油脂。今天刚好买了一块老鸡腿,在鸡腿的皮下有很多的脂肪,鸡肉里有脂肪是很难以下口的,首先把老鸡肉清洗一下,再把它身上的脂肪摘除干净,摘不掉的用剪刀剪去,取下的脂肪不要扔,我们可以用它炒菜。再把洗干净的鸡肉剁成小块备用,下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。
第一种:把切好的鸡肉放入大一点的碗里,然后倒入2大勺陈醋,再倒入适量的清水没过鸡肉,用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右,因为醋能软化食物,用醋浸泡就能软化老鸡肉。
两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可,接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以,经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。
第二种:还是把切好的鸡肉放入大碗里,倒入适量的啤酒,再倒入等量的清水没过鸡肉,然后浸泡30分钟,啤酒也同样有软化食物的作用。
浸泡后沥干水分放碗里,放入你喜欢的调料就可以上锅蒸了,蒸出来的鸡肉非常鲜嫩可口。
第三种:在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时,放入几个山楂同煮,没有新鲜的山楂可以用干山楂代替,山楂不仅可以让老鸡肉烂的快,同时能给肉带来酸甜口味,使口感更加丰富多层。
第四种:今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤,非常鲜香甜美的一道煲汤。
1准备半碗黄豆清洗干净倒入大碗里,倒入适量的清水没过黄豆再浸泡一个小时。
2把老鸡肉切小块放锅里焯水一分钟,焯好捞起沥干水再冲洗干净,然后倒入电压力锅里,倒入浸泡好的黄豆,再放入几片姜片。
3倒入一大碗清水,加盖按煮肉键即可,大概煲20分钟左右。煲汤时加入黄豆能使鸡肉烂的快,同时使汤更鲜美。
4把煲好的鸡汤盛碗里,调入适量的盐和鸡精即可享受美食了,这道汤不仅鲜美而且营养非常的丰富。
老鸡肉营养丰富但是很难煮烂,这四种方法能让你在炖老鸡肉时烂得快,一次使用一种方法即可,做出的老鸡肉也鲜嫩可口。