老公特别喜欢吃包子,尤其是肉馅包子,几乎隔2天就要吃一顿,可是自从猪肉涨价之后,它在外面吃包子就越来越少了,因为他觉得包子里的肉馅儿越来越少,而且价格也贵了,有点不划算。所以我便隔三差五的会给他蒸上一些。
今天老公又想吃肉包子了,但是我觉得肉包子有点油腻,关键猪肉价格还是那么高,所以就准备给他做一次素馅的!其实素馅包子要是做的好,香味完全不输肉包子,尤其是用粉条做的包子,非常的好吃。
平常我们做粉条包子,都是直接将食材切碎放入盆中,然后加入各种调味料搅拌均匀即可,这样做的包子虽然也还不错,但是粉条并不入味,而且香味略淡,所以今天早妈就给大家分享一个特色做法,粉条吸足了料汁,吃起来特别入味。
【粉条白菜包子】
主要食材:粉条 白菜 虾皮 面粉 水 酵母
第一步,盆里倒入300克面粉,加入3克的酵母,加一勺白糖促进发酵,先把酵母搅拌均匀,然后用160毫升的温水和面,水边倒边搅,一直搅成面絮装,下手揉成面团,揉光滑之后盖上保鲜膜醒面2倍大。
第二步,锅里多来点油,油热后倒入葱姜末炒出香味,然后加入一勺黄豆酱,一勺十三香继续炒出香味。
第三步,接着放上一勺生抽,一勺酱油,再翻炒均匀,加入一大碗清水大火煮开,煮开后关火,放入适量粉条泡软。粉条完全吸收汤汁之后,用厨房剪刀把粉条剪短,这样做的馅料非常的入味,吃起来特别香。
第四步,接着再准备一颗小白菜洗净切碎,切好后放入大盆子里面,然后加入两勺盐,腌10分钟沙出水分,沙出水分后挤干水分。
第五步,将白菜放入粉条里面,加上适量的虾皮,再倒上一些香油,喜欢味道重一点的可以再加上一些盐,然后搅拌均匀。
第六步,发好的面取出来,再揉一揉排出里面的空气,搓成长条之后,切成大小均匀的小剂子,然后把剂子擀成边缘薄中间厚的包子皮就可以了。
第七步,放上适量的馅料,然后包成自己喜欢的样子就可以了,包好之后再醒上10分钟,包好之后冷水上锅,上汽之后蒸上15分钟,时间到了后关火再闷5分钟。
蓬松柔软,香味四溢的粉条白菜包子就做好了,吃起来酱香浓郁,非常入味,喜欢的朋友可以试试哦!