好吃不过饺子！尤其是到了冬季，饺子更受欢迎！

包饺子就用当季的时令蔬菜，价廉物美，好吃营养，或荤或素，任你选择。

今天就用我们当地的大芹菜，只所以这样称呼它，因为它确实长的个挺大的：

这顿水饺就用了一棵芹菜，而且还没用它的叶子（用叶子调了一个小凉菜）再配上猪肉馅及百搭不挑剔的木耳做成，皮薄馅大、味鲜汁多！

今天用的芹菜粗壮个大，感觉其中的纤维有些粗，怕影响口感，就事先将它焯水后又做的馅。

做法如下，一起分享：

芹菜猪肉馅饺子的家常做法

馅料所需食材：

芹菜、猪肉馅、木耳、葱、姜、盐、十三香、酱油、蚝油、少许白糖、少许鸡精、香油、熟油（或食用油）、菜汁

先和面

盆中放入适量面粉，少许盐（增加面粉的筋性）搅匀，用凉水和面：

搅成大絮状后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。

【刚和好的团有些粗糙，不要着急，先盖上盖子醒面10分钟后再揉，很容易就光滑了】

1、将芹菜的茎、叶洗净。

只用芹菜茎做馅，用叶调一个小凉菜。

2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入芹菜茎焯水一分钟，捞出。

再放入芹菜叶焯水30秒，迅速捞出。

3、将芹菜茎剁碎放入盆中，放入盐，杀一下水分。

攥去多余的水分放入盆中（不要攥的太干），放入香油拌匀，锁住水分。攥出的菜汁不要丟掉。

4、木耳提前浸泡、洗净、切碎放入盆中。

5、猪肉馅中放入姜末、盐、酱油、十三香、少许白糖、鸡精搅拌均匀。

再视肉馅的稀稠程度分次搅入之前攥出的菜汁，搅匀。

再将切碎的葱花放入，先用熟油（或食用油）拌匀，再搅入肉馅中。

最后将食材全部放在一起，搅匀即可。

6、将醒好的面团取出，稍微揉一下，下剂、擀皮、包馅。

7、起锅放水，水开后放入少许盐，下入包好的饺子，煮熟即可。

8、焯水后的芹菜叶，切碎一点，简单调味：

盐、白糖、米醋、鸡精、香油拌匀即可。

再盛上一碗饺子汤，备上饺子醋就可以开吃了！

小贴士

盐要少放，因为菜汁中已经有盐了。