1斤山楂,半斤白糖,教你在家做山楂糕,酸酸甜甜超开胃!最近山楂上市,特别新鲜,价格也不是很贵,两三块钱就能买一斤。不过山楂本身酸味太重,直接吃很多人都接受不了。往年这个时候,看着山楂新鲜,忍不住买些回来,最后放至干瘪也吃不完。今年应孩子要求,做了孩子爱吃的山楂糕,没想到,一家人都喜欢。
山楂糕作为北方民间的传统小吃,备受欢迎。据说在清朝期间,被进贡到朝廷,慈禧太后吃后大赞,并赐名“金糕”。再后来,山楂糕也得到了宋庆龄的高度评价,其美妙滋味可见一斑。现如今山楂糕在各个超市都有售卖,但是真正纯正味的却很少。自己在家做就不同了,只要有山楂和白糖就能做,没有任何添加,吃到嘴里的是浓浓的果香味,特别纯正的口感,酸酸甜甜,特别开胃,你也试试吧。
开胃山楂糕
【食材】山楂、白糖、柠檬
【具体做法】
1,将山楂倒入盆中,加入一勺盐,再加清水搓洗几遍,然后清洗干净,然后将山楂的梗全部去掉。
2,取一个小铁勺或者小刀,将山楂底部花蕊的部分挖掉。
3,再将山楂对半切开,把里面的籽全部去掉。
4,锅中加水,没过山楂就好。大火将水烧开,然后倒入处理好的山楂,大火将其煮熟。成熟的山楂煮熟特别快,一两分钟就好。
5,将煮熟的山楂捞出来倒入破壁机中,再加入一些煮山楂的水,将其打成细腻的山楂糊。水量不要一次加太多,慢慢加入,破壁机只要能转动起来就好。加太多水,虽然更好搅打,但是后面炒的时候会更费时间。
6,将打好的山楂糊倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制。
7,炒10分钟左右,挤入少许柠檬汁,再倒入250克绵白糖,继续中小火翻炒。最后炒到山楂糊变得明显黏稠了,开始调小火炒。
8,最后炒至山楂糊可以挂在铲子上不容易滴落的状态,如图这样就可以关火了。
9,取一个深碗,内壁刷油防粘,将炒好的山楂糊倒入碗中,震动一下碗,表面抹平,放置室温冷却就好了。也可以放冰箱,味道会更好。
10,将冷却好的山楂糕取出来,切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃,饭后吃两块,清爽解油腻。
小贴士:
1,白糖的用量可以自行调整,建议一斤山楂不少于150克的白糖,不然做出的山楂糕会特别酸,而且山楂糕凝固效果也不好。
2,加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果,还能增加风味。如果没有,也可以省掉。
3,一定要购买新鲜山楂,果胶含量高,做成的山楂糕更容易成型。
4,山楂糕虽好吃,一次性也不要吃太多哦,毕竟含糖量还是挺高的。