炸带鱼,到底是放淀粉还是面粉?大厨告诉你秘诀,带鱼金黄又酥香
带鱼,又叫刀鱼,含有脂肪、维生素A,具有补气养血,健美,消除疲劳等功效。女性多吃点带鱼,美容又养颜,孩子多吃点带鱼,增加记忆力;老人吃带鱼,预防老年痴呆
带鱼,可以清蒸,能够发挥食材最原有的鲜美!油炸,味道酥香可口,回味无穷!也可以做成火锅的食材,放入锅中,汤味鲜美,鱼肉细腻,口感丰富!
带鱼可以做成多种多样的,但是我最爱的还是炸带鱼,咬一口骨头都是酥的,可以当零食吃,也很下饭。话不多说,下面我们来学习一下制作炸带鱼
先处理带鱼,将鱼鳍剪掉,在鱼身上边找到鱼腥线,挑出来处理好后,备用。
一般家庭做鱼的时候,会直接裹上面粉,下锅炸,但是之前听到电视节目里面说,用淀粉炸出的鱼更好吃!
那么炸带鱼到底是用面粉还是用淀粉好点呢,今天我们就来测评一下。
准备一些面粉,再准备一些淀粉。再准备点带鱼,少购买点就可以。
首先说淀粉,它适合肉质比较厚的,凝聚力更强,也会更加粘稠,鱼处理好后蘸干淀粉,然后直接下锅。
当然比较瘦一点的可以考虑用面粉,口感蓬松,脆感也是很不错的,再蘸的时候可以倒点鸡蛋液,鸡蛋液和面粉,混成糊糊,味道更独特!
总结:用面粉做出来的带鱼比较蓬松,淀粉呢会更酥一些。但是从脆度看上去大致相同,淀粉要干裹,面粉可以干裹也可以拌糊,味道都很鲜美!
小小的炸带鱼也有诀窍的哦,不同的东西做出来口感也是不一样的哦!快拿起带鱼,自己来试着做做吧!给你独特的味觉体验!最后,祝福大家健康快乐!