轻柔烘焙的半熟芝士：细腻口感的诱惑！

半熟芝士——轻度烘焙的方式

食材准备：

蛋糕粉45克、鸡蛋 3个、糖 30克、牛奶 45克

玉米油 20克、生蛋黄2个、糖20克、牛奶 150克

玉米淀粉 12克、奶油奶酪 120克、无盐黄油15克

蛋清 2个、糖 30克、蜂蜜 少许

做法：

先做蛋糕底的部分:

1）将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分开打入无油无水的干净盆中，蛋黄中加入牛奶、20克糖、玉米油搅匀，再筛入蛋糕粉拌匀

2）三个蛋清加10克糖打至干性发泡

3）将一半蛋清泡倒入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入蛋清泡中继续翻拌均匀

4）将面糊倒入28*28的方盘中，抹平表面轻震出大泡；烤箱150度预热后放中层烤20分钟取出撕掉油纸，用半熟芝士模切出12等份

接下来做奶酪糊:

将奶油奶酪放入干净的盆中，隔水将奶酪软化，放入黄油拌至细腻无颗粒的状态

再来做卡仁达酱:

1）将两个鸡蛋黄打入一个盆中，加入糖、牛奶和玉米淀粉搅匀，倒入奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至开始粘稠即可

2）然后将奶酪糊倒入卡仁达酱中搅匀；剩下的两个蛋清加入30克糖打发至有流动性但不易消泡的状态

3）将一部分蛋白加入卡仁达奶酪糊中拌匀，然后倒回蛋白中继续拌匀即成芝士糊。倒入裱花袋备用

4）切好的蛋糕底放入芝士模中放入固底的不粘烤盘内，再将油纸围边放入芝士模中。将芝士糊均匀的挤入芝士模中，基本与模具高度差不多，不要超过油纸的高度。烤箱150度预热，将固底模具放入加了水的烤盘中放入烤箱中层烤25分钟，转至170度烤10分钟，再转到200度烤10分钟左右，表面上色均匀即可出炉

5）最后，出炉刷上蜂蜜水，不烫手后放入冰箱冷藏两小时以上即可