小麦收完了,等着下雨种玉米呢,结果迟迟等不来雨。玉米可以晚一会种,但是地里种的蔬菜不能等啊。这几天几乎每天都要去菜地浇水。我家的菜地,和婶子的菜地挨着,现在都是两家搭伙一起浇水,用电瓶车当电源用,我家电瓶车没电了,就换成婶子家的,这样轮流着。浇好菜回来,走到村头,几个大娘婶子奶奶大爷啥的在树底下乘凉唠嗑,我们也在那歇了一会儿,其中聊到,端午节吃啥啊,有的说包饺子,有的说炖鸡,还有的说炖扁嘴子,到我家就是炖大鹅。
炖扁嘴子(鸭子)的大娘就问我婆婆,准备自己sha呢,还是让别人sha呢?我婆婆说:就扁嘴子毛和鹅毛,不好拔,让别人整得了,反正也不要钱。大娘就说:那行,等你去的时候,喊我一声。到了地方,婆婆和大娘让卖鸡卖鱼的给处理了,扁嘴子毛、鹅毛给卖鱼的,这样就免手工费了。我家一般自己喂的鸳鸯、大鹅,想吃了,都是让卖鱼的处理,不然自己拔毛,拔到啥时候,也拔不干净,让专业的处理后,回家只需要稍微处理,洗干净就行了。
本打算端午节用地锅炖大鹅呢,想着好久没吃饺子了,端午节安排饺子,大鹅就要提前吃。地锅炖的大鹅就是香,发到网上后,就连网友也这么认同,有个网友说:地锅饭就是香,凡是地锅的做法都爱吃!确实,地锅柴火饭,不管是烧汤还是炖肉,都特别有味道,别看炖的鹅肉,黑不溜秋的,但真的香!尤其我姑姐每次从外地回来时,都要点名吃地锅饭,说地锅饭咋吃都香。
本打算这次吃鹅肉,直接加水,加大料清炖呢,但婆婆处理的是公鹅,没有母鹅油多,所以我又放锅里炒了炒,这样加点油会更香。说实话,平时我家很少吃鸡鸭鹅,要吃就吃自己喂的,因为自己喂的着实很香,要比快速出栏的那种,香很多很多。
这种自己喂的家禽,最香的吃法,就是不要添加乱七八糟的调料,和用乱七八糟的烹饪做法。个人觉得,最简单的吃法,才能吃出它们最香的地道味。如果做法过于复杂,调料过于多,真的会掩盖掉它们的香味。
【地锅炖大鹅做法】
①:这是前两天小姑子拿的土豆,我家生活很简单,有啥吃啥,分享的都是最真实的一面。婆婆平时不爱吃肉,肉汤炖土豆,倒是挺喜欢吃,所以准备了三个大土豆。
②:油锅烧热,放入八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、大葱、姜片爆香,之后加入鹅肉翻炒,炒个五六分钟,沿着锅边加入老抽,继续翻炒,炒上色后,加入热水,多加点。(沿着锅边倒酱油,酱油被发烫的锅边,烫一下会更香)
③:大火烧开后,转小火慢炖俩半小时。炖两个小时后,加入食盐。鹅肉炖烂糊时,再加入土豆。
④:我们的主食是馒头,就在上面馏了几个馒头。盖上锅盖,可以转成大火烧了,土豆熟了,馍热透了,再稍微焖一下锅,就可以开吃了。
光吃肉怕腻,又凉拌了一个洋葱,直接洋葱切丝,加米醋,盐,香油凉拌的。本想着加点生抽,找了一圈没有找到,不知道婆婆放哪了,也有可能吃完了,还没来得及开新的,所以生抽没放。
婆婆知道我爱吃鸡胗鹅胗这些,所以直接整个的,全部盛到我碗里了。真的很感谢她,平时有啥好吃的,都是给我留着。这就是我家的午饭,简简单单,没有精美的餐具修饰,也没有高端上档次的食材,但是我依然喜欢这样的生活,有啥吃啥,吃的舒服,自食其力!