烫面包子
大家好，今天分享一下我们内蒙古烫面包子制作方法。
其实大同小异，包包子分发面和不发面皮的。
今天我来分享一个不发面的方法，我们这也叫～烫面～
原料：羊肉500g，小麦粉1000g，
辅料：胡萝卜500克，大葱200克，香油50克，酱油75克，面肥100克，姜末、食盐、花椒面、味精、碱面各少许，花椒水300g
做法：
第一步：将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成
笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。
第二步：将面粉放入盆内加水、面肥和500克清水和成面团，放入温暖处发酵为酵面。然后将面团上案对好碱，揉匀。
第三步：将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。
第四步：左手托住皮，皮中间放入适量的羊肉馅，左提边向前捏，左手向后转，提捏20个褶皱收口成小包子，放入笼屉内，水开蒸15分即可。
拌馅儿的话我有个小技巧，加料水的话分批次，多次加入，一定要顺一个方向搅。馅儿要多搅一会儿，这样出来以后，包子肉馅比较紧实，能抱在一起，不容易散。
好了，今天的烫面包子就分享到这里了。