炖一锅鲜美的汤,煮几块肥瘦相间的肉,炒一碗香气四溢的小炒泡馍,配上糖蒜,馍筋爽滑,香气四溢,既有泡馍的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味,诱人食欲。
用料
- 牛肉 牛肉
- 羊肉 1000克
- 面粉 500克
- 粉丝 1把
- 豆腐干 2片
- 木耳 3朵
- 黄花 1把
- 西红柿 1个
- 香菜 3根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 上海青 3棵
- 糖蒜 2头
- 辣椒粉 ,2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 味达美醇香米醋 3勺
做法步骤
1、主角:馍、羊汤、羊肉,粉丝。
2、炖肉:牛羊肉皆可,我用了横山羊肉,用清水把肉冲洗干净,放入砂锅,加入葱、姜,添足够量的水,大火煮开,撇去浮沫,改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。
3、准备烙馍:面粉加入一半量的水,揉光,醒20分钟。
4、面醒好,擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油,中小火把饼烙八成熟。
5、晾凉后掰成黄豆粒大小。这一步很考验毅力和耐心,指甲掰的生疼。
6、粉丝温水泡软后控水备用。
7、配角:豆腐干切片,西红柿切块,黄花、木耳温水泡发切段,青菜洗净。
8、配料:葱姜蒜切碎。
9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎,糖蒜剥去外皮掰成独立个体
10、热锅凉油,最好加一块羊油,没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜,炒香。
11、加入辣椒粉,炒出红油。我用的辣椒粉是秦椒磨成的。秦椒,是辣椒中的佳品,素有“椒中之王”的美称,颜色鲜红,辣味浓郁,尤以干椒最为有名,香辣开胃。
12、加豆腐干、黄花木耳,炒两三分钟。
13、加西红柿。
14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋,口味重的调料适当加量,炒至西红柿出汁。
15、加肉汤,煮开。
16、倒入掰好的馍,煮开。一个人的量,一碗一碗煮出来的才好吃。
17、放肉、放粉丝,煮5分钟。
18、放青菜,煮变色。
19、淋上蛋液,慢慢搅一下,凝固熟了,关火出锅。
20、扑面而来的热气里裹着肉香,香辣中混着醋香,让人忍不住叫“忒”。
21、满满一老碗,撒上香菜,一口馍、一瓣蒜,聊咋咧。
22、馍筋爽滑,料重味纯,酸辣开胃,值得钟爱泡馍的人一试。
小贴士
饭太过复杂,一次多准备一些,冻冰箱,工作日想吃的时候拿出来加工,很方便。
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外,牛肉的禁忌还有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲇鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食