豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜,我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃,有时买不到好豆腐时,我们会选择在家自制豆腐。
做豆腐其实也是很简单的,今天我来跟大家分享一款,我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方,不用盐卤也不用醋点,做法真的非常简单,一点都不麻烦,爱吃豆腐的朋友可以试试哦。
食材准备:150克黄豆,1400克清水,4个鸡蛋,盐,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜,一定要把黄豆泡发了才来做哦,不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆,味道比较浓香。
第二步:黄豆泡发后清洗一遍,然后倒入破壁机,再加入1400克的清水,把它煮成豆浆,越细腻越好,用专用豆浆打就更好,以前的人没有这些机器,都是用石磨的,不过我更爱石磨的豆浆,最让人回味了。
第三步:打好的豆浆,把它过滤出750ml,因为我的破壁机打的不够细腻,过滤出的渣都不要了,所以也是刚好过滤出750ml,过滤好的豆浆,把它放一边放凉。
第四步:准备4个鸡蛋,打入碗中再打散,使劲搅打散后,再准备一个盘子,把打好的鸡蛋液过滤到盘中,这一步是防止有些蛋白没打散,会影响口感的。
第五步:在过滤好的蛋液中加入一小勺盐,冲入过滤并放凉的豆浆,再把它搅拌均匀,豆浆也可以再过滤一遍,我是直接倒进去。
第六步:搅拌均匀后,准备一个模具,没有模具的话,随便准备一个容器就行,把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中,上面封上一层保鲜膜,封好后上面再用牙签扎一些小洞,锅中烧开水,把豆浆鸡蛋液端进去,盖上锅盖大火蒸20分钟。
第七步:时间到了,关火,让它再焖5分钟才出锅哦,出锅后把保鲜膜打开,然后放一边放凉。
第八步:豆腐放凉后切块,可以直接蘸酱油吃,也可以再煎一煎配点配菜一起做,都非常好吃,跟平时在外面买的豆腐一样做法就行了,很嫩滑很好吃,我家孩子最爱吃自家做的豆腐了,经常会吵着想吃。
这是我煎过之后再加了一点香辣汁一起做的豆腐,很香很下饭,就是这次做的太少了,个个都说还没吃过瘾,下次要准备一个大一点的容器来,配方大家可以按比例增减,做法非常简单,基本是0失败的配方哦。
这一道自制鸡蛋豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下,简单又嫩滑,而且自己在家做的豆腐,口感好营养丰富,没有任何添加吃着放心,还比外面买的好吃多了。