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抹茶冰淇淋制作指南:清凉可口,夏日必备

11 月前 / in 美食

步入盛夏,总忍不住去便利店或者超市买些雪糕吃。

但是市售的雪糕,为了保质和口感,增加了许多添加剂。

那还不如跟我学一学怎么在家制作秒杀市售雪糕的家庭版冰淇淋吧!

配方:

抹茶粉15g——抹茶味够浓郁,苦味明显

细砂糖A 20g——加入抹茶粉中

牛奶120g

蛋黄2个——建议使用可生食的鸡蛋

细砂糖B 20g——加入蛋黄

淡奶油120g

步骤:

1、抹茶粉、细砂糖A混合均匀,备用

2、取小锅称取120g牛奶,小火加热至刚好冒泡,备用

3、蛋黄、细砂糖B混合,打发至粘稠发白;将热牛奶少量多次加入蛋黄中,不停搅拌,避免牛奶烫熟蛋黄,最后过筛

4、取少量蛋黄液加入抹茶粉中,搅拌均匀后,将抹茶糊倒回蛋黄液中,搅拌均匀

5、盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右

6、取出抹茶糊前,先打发淡奶油,注意天气比较热,隔冰水更容易打发至7成

7、将淡奶油倒入抹茶糊中并搅拌均匀

8、盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷冻层,冷冻30分钟左右至冰淇淋液开始凝固,取出,用搅拌器搅拌至少20圈,盖上保鲜膜,放回冷冻层,之后每30分钟取出搅拌至少20圈(为了获得更顺滑的口感),重复3-4次即可。

9、冷藏6小时以上就可以吃啦

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