今天给大家分享一下鸡蛋炒米粉的做法。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

食材准备：

主料：米粉、胡萝卜、鸡蛋、豆芽。

配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精、小米辣等。

制作过程：

  • 首先我们先把买回来的米粉用水浸泡，泡米粉也是有技巧的，用冷水泡吃了口感发硬，用热水泡会泡烂，容易炒糟。我们用50度左右的温水浸泡，这样泡出来的米粉口感最佳，浸泡十分钟左右就可以了。泡好以后将米粉倒出，再用冷水冲一遍，这样米粉吃起来口感更筋道利落。洗好以后彻底控干水分，水分一定要控干，这样炒的时候它不容易粘锅。控好水以后放入盆中，放入少许葱油或者普通植物油，用筷子搅拌均匀，这一步可以放在炒米粉的时候粘连，炒出来的米粉更加爽滑利落。准备少许豆芽，洗净控水备用。少许洋葱切成细丝。少许胡萝卜同样切成细丝，也可以放其他自己喜欢吃的蔬菜。
  • 再在碗中打入两个正经的鸡蛋。放一点点胡椒粉，少许料酒。用筷子搅拌均匀备用。起锅锅烧空气，烧至冒烟以后放入油，先用油润面锅的全身，这也是炒菜不粘锅的小技巧。油彻底烧热以后，将油倒出润锅的时候可以继续使用，倒入一个碗中就可以了。锅再次烧热，放入少许油，油热以后放打好的鸡蛋。用勺子快速将鸡炒粉，只要锅润得好，粘锅是不存在的。鸡蛋炒散以后，放洋葱丝、胡萝卜丝、豆芽。开大火快速翻炒。将飞的蔬菜炒至断生，炒至很多脏器。炒好以后放入准备好的米饭。
  • 将米粉和蔬菜彻底融合到一起。炒至米粉放在锅中啪啪作响的时候就可以了。接下来我们调味，放入少许生抽，少许老抽、生抽和老抽，就不要盐。锅边里肉了，否则容易粘锅，放适量的盐，别的调料什么也不需要，就这几样就可以了。继续开大火，快速翻炒，翻炒均匀以后，放入迷人的小葱花，然后我们起锅装盘一道简单好吃，干香不油腻的鸡蛋炒米粉就做好了。

好了今天的家常菜到这里就已经介绍完毕了！！！谢谢各位看官！！！我们下个家常菜再见了。