食材:鲢鱼 葱段 姜片 食用盐 少许白糖 十三香 料酒 胡椒粉 生抽 蚝油 姜末 淀粉 面粉
做法:
1,鲢鱼清洗干净剁成小块这样更容易入味
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2,用清水多洗几遍去除粘液和血丝
3,处理好的鱼块放入葱段 姜片 食用盐 少许白糖 十三香 料酒 胡椒粉 生抽 蚝油 搅拌均匀腌制2个小时
4,研制好挑出调料放入1;1的淀粉和面粉搅拌均匀
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5,起锅烧油,油温七成热将鱼块下锅,炸制金黄色捞出
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6,另起锅烧油,放入一点姜蒜末,煸炒出香味,倒入一点蚝油
7,翻炒后倒入开水鱼块下锅,盖上盖子焖煮5分钟,倒入砂锅放上一点葱花就可以出锅了
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注意事项:
1,鱼块不宜切太大
2,腌制时间至少2个小时这样鱼肉才会进味
3,淀粉和面粉1;1最好
4,炸鱼块时一定要等炸定型后在翻动