食材：鲢鱼 葱段 姜片 食用盐 少许白糖 十三香 料酒 胡椒粉 生抽 蚝油 姜末 淀粉 面粉
做法：
1，鲢鱼清洗干净剁成小块这样更容易入味
2，用清水多洗几遍去除粘液和血丝
3，处理好的鱼块放入葱段 姜片 食用盐 少许白糖 十三香 料酒 胡椒粉 生抽 蚝油 搅拌均匀腌制2个小时
4，研制好挑出调料放入1;1的淀粉和面粉搅拌均匀
5，起锅烧油，油温七成热将鱼块下锅，炸制金黄色捞出
6，另起锅烧油，放入一点姜蒜末，煸炒出香味，倒入一点蚝油
7，翻炒后倒入开水鱼块下锅，盖上盖子焖煮5分钟，倒入砂锅放上一点葱花就可以出锅了
注意事项：
1，鱼块不宜切太大
2，腌制时间至少2个小时这样鱼肉才会进味
3，淀粉和面粉1;1最好
4，炸鱼块时一定要等炸定型后在翻动