干锅鱿鱼是一道以鱿鱼为主要食材，配以辣椒、花椒等调料炒制而成的川菜。下面是一种常见的干锅鱿鱼做法：
所需材料：
- 鱿鱼：500克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鱿鱼洗净，切成适当大小的块状备用。
- 干辣椒剪成小段，花椒略微砸碎备用。
- 姜蒜切末，青蒜切段备用。
- 热锅凉油，将干辣椒和花椒放入锅中炒香。
- 加入姜蒜末炒香，然后加入鱿鱼块翻炒至变色。
- 加入适量的料酒炒匀，再加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味炒匀。
- 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
- 出锅前撒上葱花点缀即可。
这样一道美味的干锅鱿鱼就做好了。根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量。