挑选健壮的鸡，进行宰杀放掉鸡血。准备烧好的热水倒入大盆里，将鸡浸泡热水中，时间不要浸泡太长，鸡毛完全浸湿后，用手抓掉鸡毛。剩下的一根根的拔掉鸡毛，处理干净为止。

鸡毛拔完后，把鸡放进大盆里，放入一盆冷清水。

脖子这地方很难处理，碎毛多只能用手一根根拔掉，拔干净了再用清水洗掉表皮上的残毛。

然后，把鸡放到砧板上剖开鸡肚子，去除内脏和挑回鸡心、鸡肝、鸡胗。把鸡肚子内的黄油割掉，鸡胗要处理好干净，剥掉里面那层皮即可。

木炭放入缸内开始生火，如果没有这样的缸，可以自建土灶来用。

倒入切碎的洋葱、切断的大葱、捣碎的蒜头、料酒。

倒入酱油、辣椒粉、盐、味精，用手涂抹均匀，盖上盖子腌制半天时间即可。

腌制好后的鸡，酱汁已被吸收进去腌制的饱满膨胀的很。

锡纸将腌制好后的鸡包裹起来，包的严实不流出汤汁来即可。

黄泥和水按比例兑一下，制作搅拌成黄泥浆，外面裹的稍微厚点，防止泥过早开裂。

剩下两个多裹好后，摆放到合适的位置，上面放入柴火点燃进行燃烧烤制，热量传到鸡肉里面。

把上面烧成灰烬的木材拿掉，戴上皮手套从缸里取出来，外面烤干的黄泥已经脱离。

打开锡纸一股香气扑鼻而来，一只香气腾腾的煨鸡摆入盘中。戴上一次性手套，撕开鸡腿大口的吃吧。