牛蛙很多胆小的人都会觉得很恐怖，但如果你吃过牛蛙，可能你就不会这么觉得了，牛蛙是一种大型食用蛙，全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。是上乘美味食品和高级的保健药膳，也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。牛蛙的吃法有很多，在广东还有这么一种特色做法【砂锅牛蛙煲】，这种做法简单，并且营养不流失，在饭店能卖到108元一锅，这期的美食教程呢，就准备给大家分享牛蛙煲的特色做法，喜欢吃牛蛙的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

 

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：牛蛙4只（100克），洋葱1只，生姜1块，大蒜5瓣，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，柱候酱1汤匙，料酒2汤匙，淀粉2汤匙

 

第一步：牛蛙买的时候，叫老板帮你杀好，喜欢吃皮的可以留着，不喜欢的可以叫老板帮你拔掉。将买回来的牛蛙清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，然后装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，加入2汤匙料酒，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。

 

第二步：在腌制牛蛙的过程中，将准备好的生姜和大蒜切小块，然后装盘备用，再把洋葱切成小块，也装盘备用，最后把小葱切成葱花，装盘备用。

 

第三步：准备一口较大的砂锅，放入姜蒜，小火炒香，炒香之后，放入洋葱块，再用筷子翻炒均匀，炒出香味。

 

第四步：等洋葱炒出香味之后，将洋葱铺平，然后把腌制好的牛蛙放入到砂锅里面，在洋葱的上层铺平，然后盖上锅盖，小火焗30分钟，在焗的过程中，洋葱会出水，所以不用担心把锅烧干，中途也可以用筷子适当的翻动一下，防止底部粘锅。

 

第五步：焗30分钟左右，先别急着关火，沿着锅边淋入2圈料酒或者高度白酒，继续焗8分钟，让酒味蒸发成香气，融入到牛蛙肉里面。

 

第六步：焗好之后开盖，撒上适量的葱花提香点缀，就可以上桌开吃了。

 

这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【砂锅牛蛙】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。