入秋了，天气开始逐渐转凉，空气也慢慢干燥。这个时候就需要多喝点有营养的汤，一方面可以补充水分，另一方面可以滋补营养。今天就教大家做番茄炖鸡腿，做法很简单，但是味道很不错，鲜香扑鼻营养又滋补，大人小孩都爱吃。
首先说一下食材：一个大鸡腿，一个番茄，半块生姜，一根大葱。鸡腿洗净，番茄切成片，生姜去皮切成片，大葱切成2段，再切少许绿葱花。
第一步，小奶锅里倒入清水，鸡腿冷水下锅，放入几片生姜，倒入少许料酒，中小火加热。焯水2分钟， 及时撇去浮沫，然后冲洗干净备用。这一步是去除鸡腿里的血水和污渍，还有去除腥味。
第二步，小奶锅倒入清水，放入焯水后的鸡腿，放入几片生姜，葱段2个。开大火煮沸，然后转中小火慢炖30分钟。接着放入切好的番茄片，撒入适量的食盐，盖上盖子，继续焖炖20分钟左右。
第三步，撒入适量的胡椒粉和葱花，搅拌均匀就有关火出锅了。汤的味道特别好，鲜香扑鼻，又略带微酸，营养又滋补，大人孩子都爱喝。这个番茄炖鸡腿很适合秋天做，一个小时就炖好了，可以直接喝汤吃鸡腿，也可以下点面条或者米粉，营养美味又滋补。
这道菜的做法很简单，重点只有一个，就是先大火煮开后，就转小火耐心慢慢炖。把鸡汤熬出鲜味，然后把番茄汁熬融入鸡汤里面。大家注意看锅里红色的“油”，那不是辣椒油。而是鸡汤和番茄炖时间久了，番茄的颜色和味道融入鸡汤里了，汤的味道比鸡肉要好的多。
