老家的小院里面种的各种果树,不但可以给我们解馋还能给大家改善一下伙食。小的时候每年到秋天都会上树摘枣子,那时候没有零食,枣子成为那个时间我们最爱的小零食。老妈总是怕我们摔着了,每次看到我们爬树就会吵我们。老家的小枣树成为我们童年最快乐的记忆。
这次回老家,老家的小枣树上面的枣子成熟了。小董长得太胖了不敢爬树,怕把树压断了,就找来一个杆子,打枣子。鲜枣脆甜,不但可以做水果还可以做小零食吃。做法多样而且自己家种的不打农药,非常的健康又好吃。这次在家打了一篮子枣子,一次吃不完,而且这种枣子不适合晒干。老妈又怕枣子坏了浪费。于是媳妇就在家做蒸枣馍。9月以后,多吃这种食材,香甜又美味,现在正当季,蒸馒头特好吃
自己做的枣馍口感香甜,而且可以偶尔改善一下口感,做出来的枣馍蓬松暄软,香甜美味,尤其是小孩最爱,喜欢的朋友可以在家试着做一下。
【枣馍】
食材:新鲜大枣,面,酵母粉,糖
【具体制作步骤】:
第一:盆中倒入两碗面,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成棉絮状,开始和面,将面粉和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒面一个小时
第二:锅中加入适量的清水,水开之后将枣煮十分钟,将枣子煮熟,然后捞出来,过一遍凉水,控水备用
第三:将枣放凉之后,去掉枣核,将枣剁碎一点,然后放入碗中,放两勺糖,然后搅拌均匀
第四:面醒发好之后,倒入枣,然后继续和面,和成光滑的面团,尽量和均匀,然后搓成长条,切成大小一样的剂子,然后揉搓成馒头的形状,做好的枣馍再二次醒发十分钟
第五:锅中烧水,上汽之后放入馒头,大火蒸25分钟,时间到了之后关火焖5分钟即可
好了,这样一道简单又好吃的枣馍就做好了,蓬松暄软,而且吃起来口感香甜,比馒头好吃多了,喜欢的朋友可以在家试一试。
【枣馍之烹饪小知识】:
1)和面的时候用温水和面,这样面粉发酵的比较快,尽量放在温暖的地方,这样的话可以快速醒面
2)先将枣子煮熟,然后过一遍凉水,这样吃起来口感更好,将枣剁碎之后喜欢吃糖的话可以加两勺白糖
3)将切碎的枣放在发面中,不断的揉搓,直至所有的枣全部揉进面团里面,和均匀为止
4)锅中上汽之后放入馒头,大火蒸25分钟,时间到了之后再闷5分钟,这样可以避免热馒头遇到冷气突然回缩,导致馒头口感差。
大家有没有在家蒸过枣馍,对于枣馍的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!