眼下渐渐入冬了，正是吃炖菜的时候。分享4道常做的炖菜，热腾腾的煮一锅，好吃又暖胃。
一，蘑菇炖豆腐
1，平菇洗净，攥干水分后撕成小块。一小块五花肉，切成薄片。
2，豆腐切条，热油下锅，煎至表面金黄盛出。
3，锅中加少许油，放入肉片小火煸炒出油脂，再加葱、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。
4，倒入蘑菇，大火炒软。
5，把煎熟的豆腐放入锅中，再加一碗清水。大火煮开，加盐、花椒粉调味，中火炖5分钟使食材入味。
6，最后加少许鸡精、红辣椒、香葱，大火炒匀即可。
二，白萝卜炖排骨
1，排骨洗净，凉水下锅焯水。大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出。
2，少许油加一小把冰糖，炒成红褐色的液体。
3，把排骨倒进来，大火快速翻炒均匀。
4，加入没过排骨的热水，加一个八角、姜片、半勺老抽、2勺生抽，小火炖一个小时。
5，排骨炖熟，放入白萝卜，加适量盐调味，再炖十几分钟。
6，萝卜炖熟，大火收一收汤汁即可关火盛出。
三，猪肉白菜炖粉条
1，白菜洗净，切块。五花肉一小块，切薄片。
2，粉条提前泡发，豆腐皮切条。
3，热锅凉油，放入五花肉炒出油脂。再加一个八角、葱、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出香味。
4，放入白菜，大火炒软。
5，加入和白菜平齐的热水，八角挑出来，放入粉条和豆腐皮，中火炖2~3分钟。
6，最后加盐、鸡精调味。再根据个人口味放些辣椒和香菜即可出锅。
四，酸菜炖鱼块
1，把鱼处理干净，切成块。
2，热锅倒油，锅底撒些盐，油热后放入鱼块，煎至两面金黄盛出备用。
3，酸菜多洗几遍，攥干水分后切小。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
4，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒一起炒出香味。
5，倒入酸菜，大火翻炒，炒干表面的水分。
6，加入热水煮开，然后放入煎过的鱼块大火煮3~5分钟。再放入泡发的粉条煮2分钟。最后加少许盐、生抽、白醋、鸡精调味就可以了。酸辣开胃，超级下饭。