馒头是中国人发明的一种食物,已经有几千年的历史了,能给身体提供足够的热量,而且食用方便,好存储,过去在农村,外婆每次蒸了馒头,用竹篮子装起来,盖上纱布,挂在房梁上,能放半个月都不坏,缺点是容易流失水分,再吃的时候就比较干了,没有新鲜的好吃。
如今到了城里,家家户户都有了冰箱,保存馒头变得简单多了,直接放进冰箱里冷冻,放1年都不会坏,但馒头照样会变得不好吃,这是什么原因呢?
我的朋友是北方人,但在南方定居了,还是喜欢吃北方的大馒头,经常会买一些冷冻起来,但他总是跟我说,馒头吃起来怪怪的,好像变味了似的。
其实,馒头并没有坏,只是由于他直接放进冰箱里,买得少时就冷藏,馒头会吸收冰箱里剩菜、剩饭、食材的气味,导致串味了。买得多时冷冻,馒头又失去了大量的水分,所以像变味了。
我告诉他,吃不完的馒头,最忌直接塞进冰箱里,要学会正确的保存方式。才能保持好口感。
当我把正确的方法告诉朋友后,他试了试说真的很管用,放1个月也和新鲜馒头一样好吃。如果你也喜欢吃馒头,就快跟我学学这个方法吧。
【保存馒头的正确方法】
1、无论是从外面买的馒头,还是自己蒸的馒头,保存的时候必须是凉的,热的不能保存,水汽会让馒头皮起皱,变黏,口感特别差。
2、把馒头摊开,放在阴凉通风处晾一会儿,表面没有水汽后就可以了。用保鲜膜把每个馒头包起来,然后再用保鲜袋按量分装好,比如一次吃4个,一袋就装4个,把保鲜袋密封起来。
3、放进冰箱冷冻室,要注意的是,冷冻室有几层,应该分开放置,把馒头和冻肉、冻鱼等分开,这样就能长时间保存,放1年都不会变质、不串味。
4、冷冻的馒头不用解冻,直接放进蒸锅里蒸10分钟即可,或是放进电饭锅里热一热也行,口感松软香甜,和刚买或刚蒸的一样好吃。
【技巧总结】
蒸熟的馒头含有10%左右的水分,直接放进冰箱里,馒头会迅速水分,所以馒头会越来越干,尤其是放在冷藏室里,还有大量的细菌,会污染馒头,就会串味、变质。
所以保存馒头时要注意2点,一个是防止水分流失,另一个就是隔绝气味、细菌。
最有效的方法就是包上保鲜膜,再裹上保鲜袋,形成密封结构,这样里面的水分出不去,外面的气味、细菌进不来,让馒头长时间保持新鲜。
利用这个方法,如果是馒头比较少,可以放在冷藏室,可以保存3~5天;如果馒头比较多,就放冷冻室保存,放1年都不会坏,并且至少6个月都膨松柔软。