1、铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。
2、 今天老刘就来分享一下“山药肉圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
铁棍山药、肉糜、小米、鸡蛋、鹌鹑蛋、胡萝卜、料酒、生抽、花椒粉、白糖、生姜、葱末
4、山药刨去外皮切薄片，放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟。洗好的鹌鹑蛋冷水放入锅中，先泡十分钟，再开中小火烧到沸腾，烧五分钟
5、肉馅放入碗中，再放入小半勺食盐、料酒、生抽、花椒粉、白糖、半个鸡蛋清、葱末、生姜，上手朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟备用。胡萝卜去蒂以后切片，平铺在盘底备用
6、鹌鹑到烧的时间到时，捞出放在凉水中过凉，剥去鹌鹑蛋的皮，放入碗中备用。山药蒸的时间到时，夹出晾凉，再用勺子碾碎，倒入肉糜碗中，搅拌均匀以后备用
7、取一块肉糜，揉圆压扁，中间放上一个鹌鹑蛋，再像包包子一样把口收紧，再裹上一层提前两个小时泡好的小米，放入胡萝卜盘中，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时夹出，撒点葱花点缀美味即成
8、山药具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食